潮汕茶配声名远播，与潮汕在清朝中期成为全国蔗糖生产中心有着直接的关系。在潮汕，几乎每县每乡都有不同特色的传统茶配，潮阳海门也不例外，在当地，有这样一款茶配，起源于早期的讨海生活，成名于某个柑橙失收的年份，这个茶配就是我们熟知的海门糕仔。

在潮汕地区有句俗谚叫：“贵屿𦛨饼，海门糕仔”，分别指的就是贵屿特产𦛨饼与海门特产糕仔。

相传古时候，海门有一位新婚渔民将要随船出海，贤惠的新娘关心丈夫出海时的饱暖，就将嫁时带来的糯米研成粉末，炒熟加糖，做成一块块精致的糕仔让丈夫带出海当做干粮，并一块块叠成柱状，卷上红纸。这是海门糕仔的雏形。

之后，其他渔家发现此法甚妙，便竞相仿效，并逐渐在当地传开，成为潮汕地区的知名小食。

与其他糕点的不同之处在于：海门糕仔刚拿在手上就能够闻到一股浓郁的葱油香。轻咬一口，能感受到糕仔香糯中带软韧，清甜不腻的口感，想再仔细咀嚼时，却发现它已经静静化在你的口中。似乎它从来没有来过，只留下满口的葱油香。

海门糕仔的传统做法首先要精选新鲜的糯米，把糯米混着细砂一起放进铁锅炒熟(即潮汕俗称的“鼎”)，再用筛子把细砂筛掉，把糯米辗成粉状。

而此时的糯米粉，不能马上用来制作糕仔，至少还得在湿度适中的环境下存放半个月后才能用。

最后一道工序要注意的是在把那些泥状摁进木模时，还得讲究手法和力度，否则制作出来的糕仔会又松又脆又不成型。

海门糕仔也是“潮汕八大传统名产饼食”之一，虽然现在老一辈人依然怀念并对“海门糕仔”等传统美食津津乐道，但随着时代的发展，食物品种推陈出新，“海门糕仔”的销量却十分有限，逐渐退出了人们的视线。