很多地区的特色美食是受当地的环境影响很大，东北地区冬天天气寒冷，温度常常在零下20多度，寒冷的天气虽然给人们的日常生活带来了极大的困难，但是同时也因寒冷生出了很多美食。很多美食都是记忆里最不可缺少的回忆。

冻豆腐：东北人的餐桌上一定少不了冻豆腐这道美味，以前的年代，天气寒冷，交通不便利，东北农村买菜是件很困难的事，所以东北地区的百姓常常有冬储菜的习惯，而豆腐也绝对是“冬储菜“里最重要的一项材料。新鲜的豆腐好吃，但是不容易保存，东北地区的居民常常一买就是一板豆腐，最少有15块，这么多豆腐保存是个问题，所以大家都把豆腐切成小块，在外面冻上一宿，就成了美味的冻豆腐。冻完后的豆腐里面变成了蜂窝状结构，特别容易吸收菜汤里的汁水，吃起来非常美味，是东北炖菜中最不能缺少的一道配菜。

冻梨：这个东西也是小时候最喜欢吃的美味了，寒冷的冬天，新鲜的水果种类稀少，所以冻梨是家家户户必备的水果，平常就放在外面冻成了一个个冰旮沓，吃的时候，放在凉水中缓上一会，外面就会结成一个冰球，将外面的冰砸碎。里面的冻梨鲜美多汁，吃起来又凉又甜。还可以不缓开，直接用牙一点点地啃冻梨。啃上一口，绝对会冻彻心扉，吃起来非常过瘾。

冻白菜：白菜是平常百姓家常吃的蔬菜，可是在农村的大地里有很多没有长心的白菜，当地称这种白菜是“趴了棵子”，这种没有心的白菜，仍在大地里，经过寒冷天气一冻，就成了非常好吃的美味。冻白菜拿回来，用水抄一下，可以蘸着鸡蛋酱吃。由于白菜受冻后，里面的纤维变得更加丰富，所以吃起来非常有嚼劲，是很美味的蘸酱菜。

冻铁：最后一种美食最特殊，可几乎所有的东北小孩都尝试过它，小时候大人总是告诉孩子们，寒冷的冬天不能在室外舔铁，可是大人越这么说，小孩们越要尝试一下，外面压水的井把，铁大门、锁头，几乎所有的铁都成了小孩们尝试的对象。在寒冷的冬季，只要舌头粘上铁，会瞬间把舌头粘住，这个时候你要是硬缩回舌头，保准会私下一层皮来。这个时候不能硬拽，只能一点一点往铁上哈气，把铁棍上哈出一层水渍来，舌头才能慢慢拿下来。这种感觉保准让你痛彻心扉，终身难忘。

千万记住了，来东北任何冰冻的美食都可以尝试，但是绝对不能尝试舔铁。