雞蛋又貴了！是什麼推着蛋價一步步走高？
特別說明：
以下雞蛋價格，河北、河南、山東、江蘇、安徽等產區價格是到戶價（養殖場賣雞蛋的價格），北京、上海、廣東等銷區價格是批發市場接貨價。
“五一”勞動節之後，蛋價在各地補庫結束後出現了局部下滑，就在市場普遍認爲蛋價繼續下滑的時候，蛋價於今天（5月9日）出現全國普漲的局面，局部地區甚至一天漲3-4毛。蛋價究竟爲何再迎暴漲？
雞蛋市場終端需求從“五一”勞動節過後，端午節之前，並沒有明顯的需求爆發點，尤其是在本週“五一”節後補庫剛結束，終端市場整體呈現平穩狀態的階段。
從中長期看，端午節在6月初，節前備貨預期將提振需求，終端雞蛋需求有望在保持平穩一段時間之後逐步走旺。
二、產蛋雞存欄穩居近年來低水平雞蛋供應方面確實存在利好基礎，對比近6年以來的存欄數據，現階段在產蛋雞存欄量依然保持最低位，相比去年同期仍維持下降趨勢。這是目前雞蛋市場4月份以來維持好行情的重要基礎。
不過從中長期來看，產蛋雞存欄預計將維持穩定增長的趨勢，尤其是3-5月後備雞大量補欄的基礎上，依照蛋雞生長週期進行推測，今年9月春季補欄進入產蛋高峯以後，隨着夏季應激導致的產蛋率負面影響的退散，雞蛋供應量預計將大量增多，蛋價行情轉弱的風險加大。
3月之前雛雞補欄量雖然相對偏少，但仍呈現持續增多的趨勢，預計5月新開產量也將繼續增多，而且由於蛋價、淘雞價格高企，養殖戶淘雞意願弱，雞蛋供應量將在3、4月的基礎上保持增長。
因此，可預期的是，產蛋雞存欄量將保持底部回升的局面，而且若淘雞價格長期居高不下，8月以後產能恢復的速度將加快。
今天從產區到銷區，走貨都比較快，局部地區有搶貨的現象，但是蛋哥認爲，這種情況更偏向於是短期暴漲行情推動的走貨，而非終端市場真實需求。
現階段市場各環節的庫存量都比較小。養殖環節本就因爲存欄偏低，總供應量不大。
同時，也由於市場普遍看弱補貨後的市場情況，養殖戶、蛋商及終端市場對於高價備貨意願低，普遍按需採購，觀望情緒明顯，導致局部需求無法滿足的時候，蛋價迎來快速反彈。北京今早一開始到貨僅有2車，漲價之後陸續到5車。
現在蛋價透明化程度越來越高，在市場普遍觀望的階段，局部的漲價動向，極易引發羣體效應。而且，市場對於端午節前的行情普遍看好，炒漲的氣氛就更爲濃厚。
目前全國大部分地區蛋價都在4元/斤以上了，東北局地成爲最後的低窪區域，河北粉蛋在暴漲之後已經與紅蛋拉平。
下一階段要看終端市場對於高價蛋的消化程度了，肉菜價格仍在上行，如果消費環境良好，蛋價有望保持高價，局地仍有炒漲空間；若終端市場消化不及時，隨着氣溫越來越高，蛋價將出現下調風險。
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