猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效；同时猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

花生红枣猪蹄汤

猪蹄2个，红枣10颗，花生30颗，姜片10g，盐适量。

制作步骤：

1.猪蹄洗净猪蹄剁成小块。

2.花生洗净后用清水泡发备用。

3.红枣洗净后去核。

4.姜去皮切片。

5.猪蹄放入锅中，倒入清水没过猪蹄大约2厘米。

6.大火煮开后撇去浮沫。

7.放入红枣。

8.放入姜片。

9.放入花生。

10.盖上锅盖，加压，上气儿后，继续用大火炖7分钟。

11.关火后自然放气，待气全部放完，用大火煮3分钟。

12.调入盐。

13.搅匀即可。

温馨提示：

1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对增强皮肤的弹性，韧性和延缓皮肤衰老的很有效。

2、猪蹄有股异味，在煲汤时一定要把浮沫彻底撇干净，不但要撇汤面上的浮沫，记得要用勺子多次搅拌猪蹄，使汤底的血污也能浮到汤面上，并撇除干净。

3、用普通锅煲汤，需要1个小时-2小时的时间，用压力锅煲7分钟，猪蹄已经完全熟了，而且很绵软。但煮好后，打开盖子再继续用大火煮3分钟，可以让汤的味道更浓郁，更好喝。

4、放了花生和红枣的猪蹄汤，除了美容皮肤，还有补血的作用，特别适合女人保养身体

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