摘要：锅里放冷水，把猪手冷水下锅焯一下，加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。开火热锅，倒入少许油，把猪手皮朝下，平铺在下面，盖上锅盖小火煎5分钟。

『点子江湖之脆皮猪手』

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白 ，脂肪含量也比肥肉低，能够补充人体流失的胶原蛋白，防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性 ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，因此人们把猪蹄称为“美容食品”

制作脆皮猪手，我们要选择前猪手，这部分皮嫩、肉多骨少，做出来最好吃！▽

把猪手放到砧板上，横着从中间切成两半后，沿着骨缝往前切成几小块。▽

锅里放冷水，把猪手冷水下锅焯一下，加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。▽

水开后，捞出猪手，用清水冲洗干净。▽

为了让猪手更容易入味，我们用牙签在其表皮扎几个小洞。▽

在砂锅里加半锅水，放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐。▽

将猪手下锅，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟即可。砂锅煮出来的口感是最好的，如果想节约时间，可以用高压锅压10分钟。▽

30分钟后，捞出猪手，用厨房纸把表面的水份吸干，防止下锅时爆油。▽

开火热锅，倒入少许油，把猪手皮朝下，平铺在下面，盖上锅盖小火煎5分钟。▽

煎到酥脆后用筷子翻个身，煎另一面。▽

等到整个猪手变成漂亮的金红色时，用筷子敲一下，感觉脆脆的，就可以出锅了。▽

在锅里留一点底油，烧热后把孜然粉、辣椒粉小火爆香，然后放一点花生碎炒匀。▽

最后将猪蹄再次下锅拌匀，放1勺生抽提鲜，这道脆皮猪手就做好了。▽

用来熬煮猪手的高汤也别浪费，用来煮云吞、饺子都特别美味哦！▽

自制美味脆皮猪手的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！