为了妈妈重拾小时候的味道,做出简单又美味母子相会
为了妈妈重拾小时候的味道,做出简单又美味母子相会
土不拉几的地瓜叶,是平凡不过的蔬菜,也可称为野菜,为了种地瓜,先必须看到欣欣向荣的地瓜叶,开花后才结成地瓜。早先大米算是稀少粮食,吃不饱或无米下锅,只能吃地瓜充饥。而那个时代的地瓜可没现在的地瓜品种多又好吃,它们是喂猪的,也包括地瓜叶啦!地瓜能吃饱,地瓜叶有白色乳汁,喂猪最适合不过。
剧透了年龄,我们的妈妈时代,是吃不饱时期,乡村种地瓜很普遍,长出的地瓜叶,正好可以利用来当蔬菜吃,然鹅,土生土长的地瓜,长出的叶子,口感挺粗糙的,加猪油呗,在哪个时代是“臣妾做不到”家家户户,除了过年,才勉强有一点油腥子,涩涩地瓜叶,即使上桌,也不好下口。只有妈妈自己吃,留下其他可口的菜肴给小孩子吃。
当今的地瓜叶与地瓜,身价百倍,品种改良啦!价格早已赶上大米,粗、野菜成了高大上的明星菜。母亲节送花、送蛋糕已成老土,妈妈有年纪了,于是想重拾妈妈时代的味道记忆,做出地瓜叶与地瓜的母子相会。
买过地瓜叶,一定会觉得叶子嫩芽好吃,而梗有点粗,不好下口,往往抛弃它,只吃叶子,对吧!如果你也是这么做,那就与美味擦肩而过,其实吃地瓜梗,也是从妈妈勤俭持家学来的,物质缺乏时代,不容浪费。
首先来说地瓜叶部分,取下嫩叶,梗撕去外表老皮,折成4~5公分长,地瓜梗处理后,十分脆口,快炒2~3分钟,咔滋咔滋,谁能说不爱?只是没用对方法。紫薯富有花青素,抗衰老,我们当然希望妈妈身体健康外,青春永驻也很重要。栗子地瓜,最新品种,除了地瓜的甜之外多了板栗香气。
大家都说母子连心,蜜的甜甜的莲子,将地瓜叶与地瓜紧紧连在一起。人生有苦,也有甜,伟大的母爱,生产时是痛苦,看子女成长是甜蜜的。
用地瓜叶抱住地瓜与莲子,就如妈妈的的双手拥抱着我们一样温馨。快请妈妈尝尝,只用汆烫的地瓜叶十分软嫩,两种地瓜也是原汁原味呈现,自然绵甜中还有调皮的蜜莲子。软硬适中,妈妈可以很轻松来享用,别忘了随侍在旁的炒地瓜梗,脆的有道理。不浪费的精神,获得妈妈赞赏,高兴到心都飞起来。
〔材料〕
地瓜叶(叶子是心形或爪形都可以)、紫薯、板栗地瓜,莲子
〔做法步骤〕
- 地瓜叶摘下叶子后,梗不要丢,这里的梗,指的是与叶子连接的部分,别弄错,拿茎来做,可没法吃。
- 撕去地瓜梗粗粗外皮。(担心地瓜的液汁粘到指甲与手指会变黑,带手套操作)
- 撕去外皮的地瓜梗很翠绿。
- 莲子浸泡2小时,发泡后,加水浸过莲子,放进电饭煲煮软。
- 莲子煮软后,将汤汁倒入锅里,加入冰糖,(莲子1.冰糖0.6的比例)熬化冰糖后,放入莲子,小火慢熬。
- 水到渠成,糖水渐渐被莲子吸收,个个浑圆饱满。
- 紫薯与板栗地瓜,刷洗干净外表,放入蒸锅蒸熟。
- 地瓜叶必须仔细挑洗干净。
- 锅中下水,烧开后,直接下地瓜叶,捞软捞熟,取出拌点盐、油。
- 拿张锡纸,先放地瓜叶再放紫薯、板栗地瓜,中间塞入蜜莲子。
- 将锡纸包紧,成圆球状。
- 经过浸泡半小时后的地瓜梗,有点弯曲,水灵灵的。
- 锅里下油炒香蒜末,下地瓜梗,快速翻炒,盐与鸡精调味。最后是摆盘,给妈妈吃,不能马虎。打开锡纸,取出地瓜圆球,旁边配上地瓜梗就完成了。
