高粱米水飯配小鹹魚

早些年每到春夏之際，“高粱米水飯配小鹹魚”這對經典的美食搭檔是營口地區特別美味又極爲實惠的食物。小鹹魚可以是箭扣，可以是海鯰魚，不過最正宗的絕對是河刀魚。河刀其實是刀魚的一種，進入河口之內就成了河刀。因其遊動時尾巴翩翩擺動像一隻美豔的鳳凰，所以也被叫做鳳尾。

河刀魚的形狀像一把匕首，是河口水域的特產魚類，海河兩混的水質，是河刀生長的最佳地域，每年4～5月爲漁獲旺季。河刀魚最大的特點就是“鮮”。土生土長的營口“老人兒”會用少許精鹽，將河刀魚微微浸過，待鹹味入肉，再以油鍋煎之，兩面均勻過火，炸到色澤金黃，外焦裏嫩。

幾十年前，遼河口的河刀魚產量很高。舳艫雲集的營口每逢遼河漲潮的時候，漁船都能捕獲很多河刀，大的可以家燉，小的醃上一宿便可煎成鹹魚和高粱米水飯一同出現在老營口人的飯桌之上。

曾經產量頗豐的遼河刀魚，如今在營口當地一些規模較大的海鮮館裏纔可以喫到，而遼河刀魚在味道不輸於長江刀魚的同時價格上也更加親民。雖然數量上遠遠低於以前，但現在還能喫到這遼河最鮮美的河刀也是一件幸事。