滷肉也可以叫滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，滷菜多數是肉類，剛出鍋的滷菜，滷味飄香，沁人心脾，是很多人喜歡喫的菜餚，如果自己不會做滷菜，只能到專業的滷菜店裏去買。今天教大家自制滷味，想喫的時候不用出去買了，其實滷菜的做法也很簡單，只需要簡單的幾步。

做滷菜的關鍵點就是滷水了，所以要把滷水做好，首先要準備骨頭湯。

主料；

豬大骨

輔料；

桂皮、八角、香葉、羅漢果，料酒、生抽、味精、鹽

做法；

1， 把豬大骨用水洗乾淨，往鍋中倒入適量的清水，再把豬大骨放進鍋中，不需要放任何調料，用小火慢慢熬製

2， 把桂皮、八角、香葉、羅漢果等配料，清洗乾淨用水浸泡一下，浸泡好了把它們倒進骨頭湯中燉一個小時。

3， 一個小時過後，往骨頭湯里加入一點料酒、生抽、味精、鹽等調料，先用大火煮十分鐘左右，再用小火慢慢熬製，熬製好了，滷水就製作好了，是不是很簡單呢？

滷水做好了，做滷菜就很簡單了，把自己喜歡的肉類放進滷水中煮熟，再撈起來瀝乾水，美味的滷菜就做好了。

小貼士；

滷水可以做很多次滷菜，在每一次滷製完成後，記得一定要把裏面的雜質給撈起來扔掉。

滷製調味品大多具有增加食慾，開胃健裨，消食化滯等功效。所以喫滷菜，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。