肉丸子大家肯定都经常吃，今天教大家素丸子的做法，一块豆腐一根胡萝卜就搞定，又酥又脆，炸两遍之后口感更好。

食材准备：

豆腐 250克，面粉 30克，鸡蛋 2个，胡萝卜 半根，小葱 10颗，五香粉 适量，盐 4克，香油 1勺，小苏打 1克，菜籽油 适量

做法步骤：

（1）准备一块豆腐，将豆腐碾碎；

（2）豆腐里加入两颗鸡蛋，将切碎的葱、胡萝卜也一并加入；

（3）拌匀加入面粉、盐、小苏打、香油和五香粉；

（4）拌匀备用，锅里多加点菜籽油（没过丸子）

（5）面团在两个手之间来回滚动成圆形，六成油温将丸子一个个挤到锅中炸，改中小火（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热）

（6）表面呈金黄色后夹出，再次将豆腐丸子全部下入八成热油锅进行复炸（火稍微加大），以便能让丸子外表更加酥脆；

（7）炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳，捞出沥油，装盘即可享用，香香嫩嫩。