大蒜可以檢驗地溝油？回顧這一年食品健康十大謠言

（原標題：2018食品健康十大謠言）

2018年，食品健康行業事件衆多，各種謠言也隱藏其中“興風作浪”。如人可以感染豬病毒，大蒜能驗地溝油等。儘管這些謠言極具迷惑性，但出現後很快就得到了各方及時闢謠，將它們的危害扼殺在了襁褓中。

食品

大蒜可以檢驗地溝油？

謠言：6月，有人將大蒜放進兩杯“食用油”中。其中一杯的大蒜髮黑、發黴，於是得出結論，地溝油中含有黃麴黴素，會使大蒜髮生黴變。

真相：專家認爲地溝油的檢測十分複雜，通過大蒜檢測黃麴黴毒素從而判斷是否爲地溝油並不可靠。科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱解釋，地溝油使用化工手段進行深加工、精煉後，把裏面的所有脫純物質全都去掉了，因此地溝油不一定含黃麴黴素或者黃麴黴素超標。同時，大蒜遇黃麴黴素變色的說法，在科研數據庫裏沒有發現類似報告，可信度很低。

食鹽添加亞鐵氰化鉀？

謠言：7月，多篇關於食鹽中添加亞鐵氰化鉀的文章在網上傳播，均宣稱“食鹽中添加了亞鐵氰化鉀，對身體有害”“有劇毒”。

真相：食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒撰文表示，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，加到食鹽裏是爲了防止結塊。日常食鹽食用安全性不用擔心，正常食用不會出現文中食鹽傷腎的情況。全國鹽業標準化技術委員會也發表聲明稱，目前我國製鹽行業在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”合規，作爲食鹽抗結劑的安全性是有保障的。

麥片含草甘膦會致癌？

謠言：8月，網傳外媒報道，美國環境工作組檢測了45款燕麥產品，在43份樣品中發現了“草甘膦”，其中31種草甘膦殘留超標。

真相：華南農業大學食品科學教授趙力超表示，爆出麥片致癌的美國環境工作組(EWG)其實是一個民間組織，並非權威，標準缺乏依據和論證，難以讓人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草劑，多家權威機構均未發現它對人體有明確的毒性。出於安全考慮，美國環保局在經過大量實驗後，給出了草甘膦“終身無危害”的最大劑量——2mg/kg/day。

多人感染豬病毒死亡？

謠言：8月，國內發現首例非洲豬瘟疫情以來，關於感染豬病毒致人死亡的謠言在朋友圈傳播，如“鄭州多人感染豬病毒死亡”等。

真相：農業農村部已多次闢謠，非洲豬瘟不是人畜共患病，病毒不會感染人。中國疾控中心營養與健康所博士、副研究員張宇也表示，非洲豬瘟疫情主要危害生豬養殖業，導致生豬死亡率較高。按照現在的捕殺、封鎖力度和檢驗檢疫水平，一旦發現，就會採取應急措施。非洲豬瘟病毒並不耐熱，因此消費者只要從正規渠道購買豬肉、做熟，就可以放心食用。

木耳栽培打藥不能喫？

謠言：8月，一名男子給黑木耳噴灑藥劑的視頻在網上熱傳。這名男子稱，黑木耳養殖過程中要打除草劑、殺蟲劑以及“激素”等。

真相：科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱表示，在木耳栽培過程中，正規的操作應該是用地膜覆蓋的物理防控措施。而且木耳的蟲害並不嚴重，不需要農藥，通過其他綜合防治措施即可。此外，農民所說的激素實際上爲植物生上調節劑。

中國食用菌協會也發佈聲明指出，該視頻不合常識，存在衆多疑點，並稱該視頻系“擺拍”。

健康

電子煙健康環保排毒？

謠言：3月，朋友圈中流行起一種新式香菸——電子煙，宣稱不含尼古丁、焦油等有害物質，甚至有商家稱其健康環保，是一種戒菸利器。

真相：人抽菸之所以會上癮，是尼古丁這種物質在作祟。北京市呼吸疾病研究所副研究員梁立榮表示，目前臨牀上並未將電子煙納入戒菸方法，也沒發現通過電子煙成功戒菸的案例。電子煙也不是戒菸產品，目前僅作爲菸草的替代品，適用於確實無法成功戒菸的人羣，以降低菸草危害。“吸電子煙的過程與傳統菸草一樣，並不能幫助菸民戒掉心理依賴。”

吞活蝌蚪可治病強身？

謠言：4月，一段網上熱播的視頻中，一名家長將活蝌蚪餵食給孩子，稱營養價值高，可以強身健體。民間也流傳有吞活蝌蚪可治皮膚病的偏方。

真相：活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲病，還有可能會造成生命危險。局部敷貼生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮；食入生的或未熟的蛙、蛇等；生飲湖塘溝渠水或游泳時咽入湖塘水都可能感染裂頭蚴寄生蟲。感染嚴重時，會出現角膜潰瘍穿孔甚至失明，引起昏迷或嘔吐、間歇性抽搐，甚至癱瘓。生喫蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

人的體質有酸鹼之分？

謠言：11月，“朋友圈”流傳：“人的體質有酸鹼之分，需要補充鹼性食物來平衡”；“高血壓、糖尿病、心臟病，都是酸性體質惹的禍”……

真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅指出，“酸鹼體質”本身就是一個僞理論。現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“鹼性體質”這些詞。正常人體內的酸鹼度(pH值)穩定在7.35-7.45之間，呈弱鹼性。

人體本來就酸鹼共存，不存在單一的酸性或鹼性體質，一般情況下，無論多喫酸性食物還是鹼性食物，人體都會將其調節成平衡狀態。

一勺三七粉能治百病？

謠言：11月，有人說“調理三高，喫藥一堆，不如每天一勺三七粉”，還有人講“一勺三七粉，渾身百病消”把三七的功效吹得神乎其神。

真相：首都醫科大學宣武醫院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，三七的主要功效爲化瘀止血，活血定痛。一般來說要有瘀血的情況下才可服用三七。如腦梗及其後遺症、腦出血恢復期、心肌梗死、心絞痛的患者可用。“是藥三分毒”，使用時藥不對症也是會出問題的。長期服用三七粉可能引起不良反應，如有些人對三七過敏會出現過敏性藥疹、紫癜，甚至休克。

人工耳蝸丟失要開顱？

謠言：12月，一則“弟弟丟失價值20多萬元耳蝸，重配可能需要開顱手術”的求助刷爆朋友圈，不少網友出於善意而主動轉發。

真相：世界衛生組織防聾合作中心常委、北京大學第三醫院耳鼻喉科教授馬芙蓉介紹，人工耳蝸分爲體內裝置和體外裝置兩部分。體外裝置需在耳朵後上方的顱骨上固定，體內部分的植入不需要開顱手術，只需從耳後打開一個小切口即可。丟失了體外裝置不涉及手術，更談不上開顱手術，只需要找廠家再重新配上體外部分，並進行調試即可。