摘要：根据实验结果，建议散户菇民朋友选择双高、BF312等，该两个菌株的共同特点是：适应高温季节，可安排6~9月份菌出菇，菌丝发生旺盛、菇蕾密集、子实体数量多、菌盖灰白色至浅灰，随温度降低而变深，菌柄较细、硬实，较受市场欢迎。目前，市场上可见的控温设备，无外乎两大类：一是制冷机组，二是控温风机，这是一种利用地表水进行控温、热交换效率奇高的新型设备，已经在临沂等地大量采用，效果很是理想，一般夏季高温时段可将菇棚温度控制在20℃左右，并且，运行费用较低，很适合农业项目采用。

对于平菇来说，具有容易栽培、产量较高等特点，使得它处于一种数量多、档次低、价格低的尴尬地位上，尤其前几年屡屡发生的“菇贱伤农”，多是因它而起，尤其2018年，一度跌入了千克（下同）0.6元甚至更低的价位，令一些菇民朋友损失惨重。

去冬今春，平菇市场一直保持偏高价位，且节后的价格势头不减，济南市场一直保持5-7元的水平，经营者和消费者均表示好接受，个中缘由，是否与所谓工厂化的杏鲍菇、金针菇控产、转换和企业洗牌以及节后平菇处于二三潮、产量锐减有关，尚待进行调研分析；总体而言，预测今年夏季平菇市场将会出现稳中有升的状态，总体保持一个稳健的态势，不会发生大起大落等尴尬局面。

对此，建议菇农在管理中注意以下几个方面：

菌株选择方面

根据国内市场的需求特点，夏季栽培品种，市场多不喜白色蘑菇，应以菌盖灰色或浅灰色为好；根据实验结果，建议散户菇民朋友选择双高、BF312等，该两个菌株的共同特点是：适应高温季节，可安排6~9月份菌出菇，菌丝发生旺盛、菇蕾密集、子实体数量多、菌盖灰白色至浅灰，随温度降低而变深，菌柄较细、硬实，较受市场欢迎。建议有条件进行规模化栽培的合作社等企业，继续选择8359、大丰收等中广温型菌株，如此产出的菇品将呈灰色，并同时具备菌盖厚、菌肉肥、菇质高、口感好等优势。

采用降温设备

实践证明：夏季出菇采用控温设备，是产出优质菇品、确保市场效果、提高生产效益的捷径；目前，市场上可见的控温设备，无外乎两大类：一是制冷机组，二是控温风机，这是一种利用地表水进行控温、热交换效率奇高的新型设备，已经在临沂等地大量采用，效果很是理想，一般夏季高温时段可将菇棚温度控制在20℃左右，并且，运行费用较低，很适合农业项目采用。

防治病虫害

夏季生产的重点之一，就是采取各种手段将病虫害消灭于发生之前，此即所谓“上医治未病”的境界；我们的基本原则是预防为主，防治并重；基本措施是：采用百病傻和赛百09结合的办法，进行杀菌（包括杂菌和病原菌），其中以菇棚的高温药物杀菌为主、发菌和出菇期间以连续性药物预防为主、对于病害以一次性杀灭、不留后患的办法为主；对于虫害，主要药物是氯氰菊酯，以发菌期间的连续性药物预防为主，出菇期间的间歇期杀灭为主。

采用新技术 消灭同质化

建议在提高综合生产技术的基础上，注意学习和吸收新技术，力争使新技术的应用效益占到全部效益的25%以上。目前，食用菌界比较亮眼的新技术是“富硒食用菌”，操作很简单：根据生产品种和原料、用水以及生产季节等具体因素，设计并配制“富硒营养料”，拌料时按要求将“富硒营养料”加入即可，产品送交第三方进行含硒量检测，合格后即可公开销售富硒食用菌——由于硒元素对人体的增强体质、抑抗癌细胞等作用，消费者还会拒绝购买吗？还会发生同质化竞争等问题吗？

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文章来源：北方蔬菜报官微（BFSC2014）

本期编辑：王凯旋