摘要：根據實驗結果，建議散戶菇民朋友選擇雙高、BF312等，該兩個菌株的共同特點是：適應高溫季節，可安排6~9月份菌出菇，菌絲髮生旺盛、菇蕾密集、子實體數量多、菌蓋灰白色至淺灰，隨溫度降低而變深，菌柄較細、硬實，較受市場歡迎。目前，市場上可見的控溫設備，無外乎兩大類：一是製冷機組，二是控溫風機，這是一種利用地表水進行控溫、熱交換效率奇高的新型設備，已經在臨沂等地大量採用，效果很是理想，一般夏季高溫時段可將菇棚溫度控制在20℃左右，並且，運行費用較低，很適合農業項目採用。

對於平菇來說，具有容易栽培、產量較高等特點，使得它處於一種數量多、檔次低、價格低的尷尬地位上，尤其前幾年屢屢發生的“菇賤傷農”，多是因它而起，尤其2018年，一度跌入了千克（下同）0.6元甚至更低的價位，令一些菇民朋友損失慘重。

去冬今春，平菇市場一直保持偏高價位，且節後的價格勢頭不減，濟南市場一直保持5-7元的水平，經營者和消費者均表示好接受，箇中緣由，是否與所謂工廠化的杏鮑菇、金針菇控產、轉換和企業洗牌以及節後平菇處於二三潮、產量銳減有關，尚待進行調研分析；總體而言，預測今年夏季平菇市場將會出現穩中有升的狀態，總體保持一個穩健的態勢，不會發生大起大落等尷尬局面。

對此，建議菇農在管理中注意以下幾個方面：

菌株選擇方面

根據國內市場的需求特點，夏季栽培品種，市場多不喜白色蘑菇，應以菌蓋灰色或淺灰色爲好；根據實驗結果，建議散戶菇民朋友選擇雙高、BF312等，該兩個菌株的共同特點是：適應高溫季節，可安排6~9月份菌出菇，菌絲髮生旺盛、菇蕾密集、子實體數量多、菌蓋灰白色至淺灰，隨溫度降低而變深，菌柄較細、硬實，較受市場歡迎。建議有條件進行規模化栽培的合作社等企業，繼續選擇8359、大豐收等中廣溫型菌株，如此產出的菇品將呈灰色，並同時具備菌蓋厚、菌肉肥、菇質高、口感好等優勢。

採用降溫設備

實踐證明：夏季出菇採用控溫設備，是產出優質菇品、確保市場效果、提高生產效益的捷徑；目前，市場上可見的控溫設備，無外乎兩大類：一是製冷機組，二是控溫風機，這是一種利用地表水進行控溫、熱交換效率奇高的新型設備，已經在臨沂等地大量採用，效果很是理想，一般夏季高溫時段可將菇棚溫度控制在20℃左右，並且，運行費用較低，很適合農業項目採用。

防治病蟲害

夏季生產的重點之一，就是採取各種手段將病蟲害消滅於發生之前，此即所謂“上醫治未病”的境界；我們的基本原則是預防爲主，防治並重；基本措施是：採用百病傻和賽百09結合的辦法，進行殺菌（包括雜菌和病原菌），其中以菇棚的高溫藥物殺菌爲主、發菌和出菇期間以連續性藥物預防爲主、對於病害以一次性殺滅、不留後患的辦法爲主；對於蟲害，主要藥物是氯氰菊酯，以發菌期間的連續性藥物預防爲主，出菇期間的間歇期殺滅爲主。

採用新技術 消滅同質化

建議在提高綜合生產技術的基礎上，注意學習和吸收新技術，力爭使新技術的應用效益佔到全部效益的25%以上。目前，食用菌界比較亮眼的新技術是“富硒食用菌”，操作很簡單：根據生產品種和原料、用水以及生產季節等具體因素，設計並配製“富硒營養料”，拌料時按要求將“富硒營養料”加入即可，產品送交第三方進行含硒量檢測，合格後即可公開銷售富硒食用菌——由於硒元素對人體的增強體質、抑抗癌細胞等作用，消費者還會拒絕購買嗎？還會發生同質化競爭等問題嗎？

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文章來源：北方蔬菜報官微（BFSC2014）

本期編輯：王凱旋