磚家拍磚

在西班牙，大街小巷的攤檔和咖啡館裏，西班牙油條無處不在，這些油條不僅是油炸的，而且也是早餐中的硬貨。但是，西班牙油條的和中國的油條貌似完全是兩回事兒，我們的油條是微鹹的主食，而西班牙油條卻是小甜點。昨兒食材君說的是中國油條，今兒再和你聊聊在全世界風靡的西班牙油條。

西班牙也有老油條

西班牙油條在西班牙語是CHURROS，譯音“吉拿”，咱現在也有很多賣西班牙油條的小店而，一般叫做吉拿果，吉拿棒，或拉丁果。

西班牙油條之所以被叫做油條，是因爲它和咱中國油條特像，同樣是面做的油炸製品，同樣是在早餐喫。據說西班牙油條是明朝時葡萄牙人從中國引進的，但學藝不精，傳到西班牙人手裏，油條的技術和配方已經損失殆盡。

不過叫它“西班牙油條”多少有些一廂情願，有種沒落王爺的寂寥感。其實，全世界的各種喫食都不斷的流動的，從誰哪兒學來的，早已沒那麼重要的了，能把東西整好喫了，纔算真把事。

甜蜜的早餐

傳統的西班牙油條製作並不複雜，比製作中國油條要簡單許多，配方只用小麥粉、水和鹽調配而成的麪漿，直接用機器或裱花袋壓成條狀，在滾燙的橄欖油中油炸後，撒上糖粉既得。

吉拿果不僅是早餐的主食，還是下午茶中百搭的甜食，以及晚上酒吧的解酒小點。傳統實心的Churros喫起來講究，喫前要先在肉桂糖粉裏轉一圈，然後再蘸上香濃的巧克力醬，撒上肉桂粉，再來杯滾燙的熱巧（吉拿果的金牌搭檔），堪稱完美。

西班牙油條的呈現的形式也因地區而異，在西班牙，除了傳統風格，還有更長更粗但沒有花紋的“Porra”，以及加了酵母的“Tejeringo”。

▲更長更粗但沒有花紋的“Porra”

▲發酵的“Tejeringo”最像中國的油條

全世界的寵兒

▲奧利奧推出的’“Oreo Churro”

如今，在全球範圍內，西班牙菜來勢洶洶，大有超越法餐之勢，西班牙油條也因此成了全世界的寵兒，在世界各地的西班牙餐廳都少不了西班牙油條這道菜。店家不僅提供傳統的巧克力醬，還會提供綠茶醬、白巧克力醬、甜牛奶醬（Milk candy）、草莓和蘋果等，或者在油條裏填滿杏仁、糖漿或者柑橘醬等變化，甚至還會有鹹的或辣的醬來調味。

墨西哥：除了泡在香熱的巧克力裏面喫，還可以配着牛奶咖啡喫，又或者裹着糖霜、濃濃的巧克力醬或者焦糖醬喫，甚至還可以用辣椒醬伴碟配上炒雞蛋一起喫。

澳大利亞：在澳大利亞可以搭配任何的食物與醬汁，搭配的蘸醬可以是辣椒醬、番茄醬、鱷梨醬或者澳大利亞獨特的維吉麥醬汁（由酵母和蔬菜製造而成）。

美國：除傳統的喫法，部分人會在油條裏面裹滿果醬或者甜牛奶醬。

東京：聖基尼斯油條店也征服了東京市場。在那裏可以找到伴有巧克力醬，具有草莓、漿果、蜜瓜和茶等風味的西班牙油條。這些油條還有着可愛的顏色，讓人食慾大開。

印度尼西亞：愛好甜食的印度尼西亞人把西班牙油條稱爲“西班牙甜甜圈”。在那裏，西班牙油條都裹滿了糖霜或者肉桂粉，並伴有冰淇淋、乾果、甜牛奶醬以及各式各樣的冷巧克力醬，要多甜就有多甜。

埃及：除了被被稱爲“西班牙甜甜圈”，還有另外一個名字叫“Balah El Sham”。這款油條採用水、雞蛋和小麥製成，並以甜點的形式呈現，頭層裹滿黑巧克力醬、白巧克力醬或者甜牛奶醬後，外面再裹上一層糖霜，有的還帶有咖啡、薄荷或者花生等風味。

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