面条是我国传统的美食，历史悠久，最早可追溯到距今一千九百年前的东汉（公元25-220年 就是今天的河南洛阳），后来由“道唐使”传入日本，元代之后由威尼斯商人马可波罗传到意大利和欧洲大陆。

面条这个名称是由“饼”转化而来的。那时候古代人做面的时候是手拿着和好的面把它弄成一片一片的，或者是用刀削成条状用清水煮熟。

在魏普（公元220-316年 今河南洛阳）时被称为“汤饼”、“煮饼”。南北朝（公元420-589年）时被称为“水引饼”、“水引面”。唐代（公元618-907 今峡西西安），当时宫廷要求冬天要做“汤饼”，夏天则做“凉淘”（武则天发明的一种面食）即现在的“凉面”。

​在宋朝（公元960-1279年），面条进入新的发展阶段，已有“面条”这个名称，到原代（1206-1368年）就是今天的北京，出现了“干面条”这种做法。明代（1368-1644年 如今的北京）又出现了技艺高超的“抻面”，就是我们今天吃的拉面。这些制作面食技术的出现都为面条的发展做出了巨大的贡献。清代出现的“五香面”和“八珍面”最为有名，而且乾隆年间又出现了方便面的前身：能保存时间较长的“伊府面”。其实中华面食在清代发展已经相当成熟，甚至各个地方都有具有自己地方特色风味的面食做法，例如中国六大名面：兰州拉面、山西刀削面、北京炸酱面、四川担担面、两广伊府面以及武汉热干面。加上中外文化的交流与发展，更令中华面食文化在世界舞台上大放异彩。