36氪獲悉，“喫個湯”已於 2018 年 3 月完成近億元 A+ 輪融資，本輪由五嶽資本和凱信資本聯合領投，摯金資本擔任獨家財務顧問。此前，喫個湯還曾獲五嶽資本的 A 輪融資，以及泰鯨投資、華友生活、摯金資本、以正資本等機構的種子和天使輪融資。

我們曾詳細介紹過喫個湯，其爲深圳市等候科技有限公司旗下餐飲品牌。等候科技成立於 2015 年，還擁有湯師傅文化傳播、等候供應鏈、唐宋配送、等候學院、湯管家管理等多家子公司，覆蓋了產品研發、生產、配送、培訓、門店管理等環節。目前，喫個湯在深圳、廣州、東莞擁有 70 多家門店，另有 23 家在裝修，已成爲湯品類的頭部企業。

創始人詹楚烽告訴36氪，此前喫個湯更多在以“椰子燉湯”這樣的爆品打造品牌，去年開始則將更多的精力投入到供應鏈，還建立了目前亞洲最大的湯品中央廚房，日峯值產能可達 5 萬份。喫個湯的核心優勢也就在於擁有一套穩定、標準化的生產體系，從而降低生產成本，獲得具有行業競爭力的毛利，同時也建立起可複製的單店模型。

喫個湯的特色產品：原只椰子燉湯

細分品類的品牌化連鎖是餐飲行業的一大趨勢，小龍蝦、茶飲、滷味以及今天要聊的湯品都是典型代表。從市場來看，起步於廣東的“喫個湯”和起步於上海的“湯先生”是兩個頭部玩家。詹楚烽表示，飲湯的文化一直根植於中國人的日常餐飲習慣中，每年全國要消耗 2000 億碗湯，尤以南方爲甚；湯品契合了當下年輕人的養生熱潮，消費需求高頻，自己做又很麻煩，因而喫個湯這樣的“新湯品”品牌能夠很快成長起來。

喫個湯現在的店鋪仍集中在廣東，其中外賣和堂食的比例約爲 6：4，消費者多爲 24-35 歲的年輕女性。當下共有 7 個 SKU，模式是“湯品+配飯”，原只椰子燉湯（椰子同時作爲食材和盛湯器具）是主打產品，客單價一般在 30-50 元，單店日銷售額過萬元，消費者按月多次復購率也一直在 60% 以上。

詹楚烽告訴36氪，原只椰子燉湯是個很好的記憶點，但決定消費者忠誠度的還是產品質量。因此喫個湯很注重在上游的供應鏈下功夫，以椰子爲例，除了從源頭直接採貨，喫個湯還參與了椰子加工工藝的改進，剝皮、拋光的流程都能夠自動化，從而降低採購成本。此外，諸多的湯品原材料也都是產地農場直供。

中央廚房則是另一個重點。喫個湯想要保證產品質量、產量，因而自建了可規模化生產的中央廚房，保證當天製作當天銷售。針對部分面積較小的門店，中央廚房可以直接將成品湯送到店，這部分物流由自有團隊負責，1 個小時左右即可到店。

在自有供應鏈的基礎上，喫個湯能更快地完成店面複製，也將產品損耗降到了 1.5%-3% 左右，在行業平均水平以下。目前，前端的湯鋪已經完成了運營數據化，接下來希望將整套流程打通，做數據沉澱，未來可以做到中央工廠自動生成生產、採購訂單，進一步提高效率。

喫個湯店面圖

近年來，餐飲品牌層出不窮，消費者也似乎越來越喜新厭舊。對此，喫個湯現在的規劃是做產品的延展，依照中國的 24 節氣、結合當季時令食材，推出強調滋養的健康湯品。例如，在冬季強調進補、夏季強調消暑等等，從而增強用戶粘性，讓飲湯變成高頻的日常化選擇。

詹楚烽表示，喫個湯會一直聚焦“湯文化”，接下來會做一些地域的拓展，例如北京、上海、香港等，針對不同地區會做一些產品的微調，本輪融資也將主要用於拓店，希望能在明年開到 200 家。

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