圖/烤豬

俗話說得好，民以食爲天！

在我們廣西美食那可是佈滿各大街小巷，酸甜苦辣應有盡有，比如有名的桂林米粉、柳州螺螄粉、老友粉等，這些都是廣西特色美食。但今天要說的是一道看着殘忍，但味道卻讓人難忘美食-—烤乳豬。

烤乳豬，一直都是深受我們廣西人的喜愛，特別是這幾年，成爲一些農家樂必不可少的餐桌美食，每到週末約到幾個好友到農家暢飲，烤乳豬那是必不可少的了，近日筆者也親自體驗一番，在廣西平果縣一農家樂，和幾個好友親自動手烤爐豬，那味道非常鮮美、香脆， 看着都能讓 直流口水，味道直在讓人難忘。

乳豬一般就在二三十斤，都是一些放養的土豬，現殺了之後挖出內臟、豬腦並清洗乾淨，然後將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手，就可以點燃炭火，撥作前後兩堆，然後就可以乳豬架到木炭上面去慢慢烤了。

等把豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，用小刀在豬肉上劃一些口子，然後將豬身遍刷植物油，在刷上祕製的調料，在將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，那香噴噴的香味就補鼻而來了，最後把乳豬烤至豬身成大紅色便成，就可以上桌了。

烤熟後的乳豬，外皮金黃喫起來香脆，在加上祕製的調料，那味道真是鮮美，令人難忘！看着都讓人流幾口水！