痛风的发病原因是尿酸过多排泄不及时，导致晶体沉积在关节中，是一种关节病。痛风有很多种并发症，发作的时候疼痛非常严重，现在的医学水平无法治愈痛风，只能缓解。据2017年的统计，我国尿酸高的人数大约有1.5亿，而其中痛风的占了一半。

痛风，是因为尿酸高；尿酸高，是因为体内嘌呤物质多；嘌呤高，是因为饮食上吃了富含嘌呤的食物。在中国人的饮食习惯中，有不少是富含嘌呤物质的。

其中一道经典的全民菜，嘌呤含量尤其高——爆炒肥肠。这道菜是鲁菜系，但几乎全国人民都特别爱吃，在聚餐、聚会等场合中常见到它的身影，主要还是因为它的独特的美味。

为什么说爱吃爆炒肥肠，容易患上痛风？

（1）高嘌呤

动物的内脏，是高嘌呤食物之首。猪肉的嘌呤含量为83.7mg/100g，而猪肠的嘌呤含量则是262mg/100g，比猪肝都还要高。在一次进食中，进食量比较大就会引起尿酸的突然暴涨，尿酸浓度高形成结晶诱发炎症，急性痛风是常见的。

可见，爆炒肥肠不仅仅是高嘌呤食物，还是诱发痛风发作的食物。

（2）高脂肪

动物内脏也是高脂肪食物的代表，食用高脂肪的食物会导致脂代谢紊乱。在所有的脂代谢指标中，三酰甘油水平对痛风的影响最大，它会引起尿酸高，引起痛风或引起痛风发作。

尿酸高痛风了，不能治愈，该怎么办？

以目前的医学水平，痛风是不能治愈的，但是尿酸高是可以降低的。降低尿酸就可以减少痛风的患病率，也可以减少痛风发作率。降低尿酸，就2个简单的方法——

（1）少吃引起高尿酸的食物

简单的说，就是少吃高嘌呤的食物。上面讲到的动物的内脏、高脂肪食物都属于，还有海鲜类、肉汤，这几种都是常见的高嘌呤食物，尿酸高的人最好别吃了。

（2）多吃能降低尿酸的食物

少吃高嘌呤的食物就能够很大程度的降低尿酸浓度的，如果加速尿酸的排泄，尿酸会更快的降低。降低血清尿酸水平比较好的，常见的药食同源的食物有：葛藤（葛根）、栀子、桑叶、菊苣等，可以一起煮茶。降低血清尿酸水平、缓解痛风：葛藤栀子茶

做法：菊苣、栀子各5克，桑叶、百合、葛藤（葛根）各4克，一起熬煮成茶汤，弃渣饮茶，每日喝1~2次，可以有效降低尿酸，减少痛风发作。其个成分的作用分别为：

菊苣、栀子、桑叶都含有直接降低尿酸的物质；桑叶含有利尿成分，增加尿液促进尿酸排泄；百合、葛藤的作用的镇静止痛，可以缓解发作时的疼痛。

经常吃这道爆炒肥肠的人，可以体检的时候注意一下尿酸是否比较高，尿酸高的，可以试试以上2个降低尿酸的方法。