2018-08-23 16:05 | 浙视频 | 浙江新闻客户端记者 王夷 于诗奇 余西萌 拍友 金雪飞 舒凤丽 编辑 栾兰

8月22日，浙江嘉兴海盐沈荡酿造有限公司内400余缸酱料在阳光和高温的作用下，微生物快速进行着分解转化，炎炎夏日正值晒酱的最好时期。

庞卫华是“沈荡酿造”的一名工作人员，1998年他与传统酿造结下“不解之缘“，在他工作的这20年里，一直坚守在质量管理、技艺把关的岗位上。由于夏季适合酿造酱油，庞卫华主要做的，就是对全程工艺的严格把关，什么时候浸泡黄豆，什么时候拌粉接种，翻酱的时间间隙如何控制，都需要他做出准确的判断。庞卫华说，祖辈们怎么酿的，他们就怎么酿。由于他的坚守，让每一滴酱油都是“老底子”的味道，也发扬了百年历史的传统技艺。