摘要：在現場，兩位老師利用傳統制茶設備，經過斜竈殺青、手工揉捻、炒二青、炒小鍋、炒中鍋、炒大鍋等過程，一步步呈現平水珠茶的手工技藝，而衆位學員則在師傅指導下，踊躍參與到各個過程中去。培訓中，紹興市茶葉首席專家周煦朝研究員、柯橋區茶葉首席專家金銀永高級農藝師等專家，在現場講述了平水珠茶的歷史傳承、品質特徵和製作要點等，讓學員們進一步熟悉了這一經典茶產品，希望通過培訓的開展，能培養出一批熟悉珠茶傳統技藝、願意傳承歷史經典產業的技術力量。

5月10日，由柯橋區文化旅遊廣電局、柯橋區農業農村局共同舉辦，區非遺中心和區茶葉產業協會承辦的平水珠茶傳統手工炒制技藝培訓班在平水鎮王化村舉行，30餘名區內茶葉生產企業職工、茶葉營銷人員、茶葉愛好者參加。

平水珠茶製作技藝於2012年列入第四批浙江省非遺代表性名錄，2018年列入浙江省首批傳統工藝振興目錄。爲加強該項目的傳承發展，本次培訓班邀請了已故的平水珠茶市級非遺傳承人袁水金先生的兒子袁雲皋、女兒袁雲仙擔任指導老師，運用傳統的手工炒制工藝、製作平水珠茶。

兩位老師現場指導

在現場，兩位老師利用傳統制茶設備，經過斜竈殺青、手工揉捻、炒二青、炒小鍋、炒中鍋、炒大鍋等過程，一步步呈現平水珠茶的手工技藝，而衆位學員則在師傅指導下，踊躍參與到各個過程中去；經過6個多小時的不間斷作業，終於將一鍋香高味濃的珠茶（毛茶）呈現給大家。

培訓中，紹興市茶葉首席專家周煦朝研究員、柯橋區茶葉首席專家金銀永高級農藝師等專家，在現場講述了平水珠茶的歷史傳承、品質特徵和製作要點等，讓學員們進一步熟悉了這一經典茶產品，希望通過培訓的開展，能培養出一批熟悉珠茶傳統技藝、願意傳承歷史經典產業的技術力量。

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