摘要：而且糖醋排骨要做的正宗，很讲究做法，选用的排骨一定要是仔排、肋排，排骨先焖煮去掉血水，而且糖醋排骨中用到的醋也很重要，不能用陈醋，一定要用米醋，不然做出来的味道会很浓烈，严重影响口感。其实做糖醋排骨并不难，关键在于这一步，排骨不能直接下锅煮，需要先焯水焖煮一段时间，这样做出来的排骨才不至于咬不动。

糖醋排骨是很多人喜欢出的一道美食，味道酸甜可口，一口下肚，饭都多吃几碗，是老少都喜爱的菜肴。我们在外面饭馆吃到的糖醋排骨都是酥软可口的，但是只要在家一做完全做不出那种味道，而且肉咬都咬不动，拿起来感觉能当石头使。想吃，但是不敢做，这是很多人的烦恼。

其实做糖醋排骨并不难，关键在于这一步，排骨不能直接下锅煮，需要先焯水焖煮一段时间，这样做出来的排骨才不至于咬不动。而且糖醋排骨要做的正宗，很讲究做法，选用的排骨一定要是仔排、肋排，排骨先焖煮去掉血水，而且糖醋排骨中用到的醋也很重要，不能用陈醋，一定要用米醋，不然做出来的味道会很浓烈，严重影响口感。

准备食材：排骨500g、酱油5勺、米醋3勺、白糖10g、料酒3勺、姜1块、葱3根

1、将排骨清洗一边，腌制30分钟，然后起锅烧热水，放入1勺料酒，姜葱，再将排骨放入锅内潮水，能去腥，去掉血水浮沫;

2、将排骨捞出，放入另外一个锅，加水蒸煮25分钟;

3、蒸排骨的时候可以准备酱汁，将1勺料酒、3勺酱油、10g糖、3勺米醋混合在一起，调和成酱汁备用;

4、热锅下油，将焖煮过得排骨放入锅内，放入些许米醋，大火转小火，满满煎至金黄，然后倒入调好的酱汁，翻炒;

5、慢慢翻炒5分钟左右，直至排骨将酱汁完全吸收，就可以出锅了;

糖醋排骨小贴士：

1、想要排骨外酥里嫩，一定不能少了焖煮25分钟这个步骤，然后再用大火转小火煎，这样做出来才香；

2、排骨一定要事先腌制，不然做出来的排骨不入味；

4、排骨下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

一道酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻的糖醋排骨就这样做好了，每一种材料的选择都是恰到好处，色泽红润，味道不浓不淡,最适合挑食的孩子们吃。想要在家做出五星大厨的味道，赶紧学一下吧。