我愛上玉米麪與白麪混合在一起的鬆餅，說起來還是在三年前，爲了帶着孩子一起度個有意義的週末，兒媳婦提前在懷柔預訂了一個農家院，我們在此住一宿玩兩天。那裏環境被稱爲最美鄉村，小院周邊全是栗子樹圍繞着，令人想起在雲南麗江小鎮的感覺，二層有露臺，三層有大平臺，能在院內進行燒烤，也可遠眺古長城，俯瞰全村的全貌。在露臺上可拍到朝陽和日落。前廳即文藝又清新，讓你全心身的放鬆，愉悅。老闆是位靚女，很有品味的。那兩天，我們不但品嚐到了懷柔的虹鱒魚兩喫，還在農家院喫的免費早餐，品嚐到了老闆娘的姑姑，親手爲我們製作的玉米麪鬆餅。每個住店的人只能給一個玉米麪餅，因爲製作的量少，其餘還有油條、花捲、饅頭是外購的，可任意喫。那個玉米餅的味道如今想起來，仍然讓我嚥着口水。

返城後念念不忘這個鬆餅，反覆回味着，最後還是沒忍住，給美女老闆發了微信。期望能得到方子，目的是爲家人制作。很快她問了她的姑姑，配方傳給了我，玉米麪幾把，白麪一把，雞蛋一個，清水、白糖隨意，酵母或泡打粉適量。就這樣我就知道這個鬆餅的食材組成了。但是，人家沒有具體數字，這搭配也是隨意的。客人多少這面的分量總是在變的。我只能多次實踐，可怎麼也做不出來當時喫的感覺。後來分析了一下，最爲關鍵的是，人家使用的是當年的新玉米麪，非常新鮮，火候掌握的也好，外面酥脆，裏面綿軟，金黃的外表太誘人。

不過這幾年自己多次調整方子，也越來越做得好喫起來，特別是我把清水變成了鮮牛奶。口感特別好，蓬鬆暄軟，顏值也不錯。網友今天給我留言，希望知道我的具體做法，那我就把這次製作方法寫出來，大家一起來分享吧。

[奶香玉米麪鬆餅]

食材：細玉米麪50克、普通麪粉40克、白糖10克、牛奶70克、雞蛋1個、酵母2克

製作過程：

1、我是爲了第二天製作早餐不用早起，所以是晚上和好的麪糊。分別把玉米麪、白麪、白糖、酵母放到面盆中，混合均勻，再用溫牛奶要低於40度，70克的牛奶，要過倒邊用筷子攪拌均勻，牛奶可預留下10克不必全部都倒入盆中，打入一個雞蛋（因爲自己家的雞蛋大小不等），看狀態是否加入剩下的牛奶。

2、用手動打蛋器把食材攪拌成流水狀的麪糊。

3、攪拌好後，用保鮮膜封蓋好，放入冰箱冷藏一夜。

4、第二天早上起牀後，先把面盆從冰箱中取出，回暖。當你洗漱完畢，用筷子攪拌麪糊時，你會發現麪糊裏有許多的氣泡。說明麪糊已經發酵好了。

5、製作時我使用的是不粘炒鍋，點火後一定記住要用小火最小的火，舀一勺麪糊，垂直倒入鍋的中間處。

6、麪糊會自然形成圓餅狀。蓋上鍋蓋，看到麪糊出現許多小洞，就可翻面了。

7、當兩面都呈現金黃色，這鬆餅就熟了。出鍋裝到盤子裏面，再進行後面幾個鬆餅的製作。

8、我一共製作了5個鬆餅。兩個人當早餐主食足夠了。

9、成品圖。一頓豐富的早餐製作完成了，喫着鬆軟的玉米餅，來一小碗西紅柿雞蛋湯，又舒服又美味。

小貼士：

1、牛奶的量一定要留下一點，避免一次全部放入，麪糊過稀不好製作。

2、全程製作都是用小火，因爲麪糊中有糖，容易上色。特別是第一個餅上色偏中。

3、玉米餅很適量中老年人，粗細糧搭配起來，營養成分多，營養還均衡。