哈佛大學的科學家認爲，用明火烹製肉類可能會增加高血壓風險。

研究人員對大約10萬人進行了研究，對這些人觀察了12-16年。科學家們比較了每月超過15次用明火烹製肉類的人和每月喫這種肉類不到四次的人。結果發現，在第一組人羣中，患高血壓的風險增加了17%。

科學家們指出，"我們的研究結果表明，避免這樣的做肉方法有助於降低患高血壓的風險。"
營養專家呼籲愛好燒烤的人不要感到失望，而是用其他的方法做肉，比如，可以清蒸，而不是用明火。