中国的饮食文化博大精深，种类繁多，中国菜就分为八大菜系，每个菜系都有不同的做法，非常具有鲜明的地方风味特色。每个地区都有着属于自己的菜肴，这些美食都有自己的特色和风味，做法不同口味也就不同，中国菜现在也已经传播到世界各地，深受很多的外国朋友的喜爱。中国的人可以用来做成美食的食材有很多，像鸡鸭鹅这些家禽融入各个地区的特色文化，风俗习惯就成了一道具有地方特色的美食。那今天小妖要和大家介绍的是一道在中国非常有名的特色美食。

它就是北京烤鸭，大家都知道北京的烤鸭可是举世闻名的。很多人来到北京都会去尝试北京烤鸭，那它为什么能享誉盛名呢？北京烤鸭能够作为我们国宴里面的菜，那肯定是非常有特色的。这道菜已经有200多年的历史了，据说当年的明太祖朱元璋每天都要吃一只烤鸭，而周总理也非常喜爱吃北京烤鸭，在宴请外宾的时候，就有这道菜。

这是一道从宫廷里面流传出来的菜，在选材和做法上都非常的讲究，鸭子选用的北京鸭是当今世界最优质的一种肉食鸭，正宗的北京烤鸭一定要用这种鸭子作为主材料。他们在制作烤鸭的时候，会在鸭子身上开一个小洞，把里面的内脏拿出来，然后把鸭子里面灌满了水，这种方法就不会让鸭子烤太久失水还可以让鸭子的皮胀开不被烤软，这样烤出的鸭子皮很薄很脆，就成了烤鸭最好吃的部分。从图片中我们就可以看出来，烤出的鸭子在外观上非常饱满，颜色也很好看。吃起来皮层酥脆，外焦里嫩，而且带有一股果木的清香，严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。北京烤鸭的肉质细嫩，味道醇厚，吃起来更是肥而不腻，难怪能被誉为天下美味。

不过随着北京烤鸭的名声越来越广，它的价格也是水涨船高了，因此现在人们对于北京烤鸭的定价也是议论纷纷。看完了这篇文章，大家对北京烤鸭有什么看法呢？大家喜欢吃烤鸭吗？