摘要：有了這碗菜，米飯一定得多燜些，豆腐素有“植物肉”之稱，營養豐富，但現在豆腐花樣百出。一塊豆腐、酸豆角、些許肉末，成本也就幾塊錢，但做出的美味下飯菜，光湯汁拌飯就能幹掉一碗飯。

一塊豆腐、酸豆角、些許肉末，成本也就幾塊錢，但做出的美味下飯菜，光湯汁拌飯就能幹掉一碗飯。

美 味 下 飯 菜

材 料：

豆腐、酸豆角100g、豬肉末100g、醬油、澱粉、蔥花

做 法：

1. 豆腐切成三角狀，熱油下鍋煎，煎至兩面金黃撈起；

2. 倒入肉末和酸豆角一起翻炒，肉末炒熟，酸豆角炒掉些水分；

3. 倒入豆腐和一碗水（or高湯）適量醬油（or蠔油），蓋鍋蓋燜一兩分鐘，勾芡撒蔥花即可。

提示：

• 酸豆角有鹹味，要不要放醬油or耗油根據自己口味喜好，還可以適當放些辣。
• 美味的農家菜，用南豆腐更入味哦。

有了這碗菜，米飯一定得多燜些，豆腐素有“植物肉”之稱，營養豐富，但現在豆腐花樣百出。

到底哪種更有營養，一起來看看吧~

真 豆 腐 更 有 營 養

（大豆爲主要成分）

▷ 北 豆 腐

又被成爲“老豆腐”，一般用鹽滷（氯化鎂）點制。硬度較大，有韌性，水分較少，口感較“粗”。

▷ 南 豆 腐

一般用石膏（硫酸鈣）點制，質地細嫩，富有彈性，含水量大。

▷ 內 酯 豆 腐

用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐，保水率更高，質地細膩口感水嫩。

假 “豆 腐” 熱 量 高

（少有或無大豆成分）

▷ 魚 豆 腐

主要原料爲魚漿，含大量糖、油和鹽，還有起增稠作用的修飾澱粉，徒增熱量卻無營養。

▷ 雞 蛋 豆 腐

以雞蛋爲原料，加豆乳、水鹽等製作而成，口感似豆腐。會讓人不知不覺攝入過多碘和鈉，“三高”人羣少喫。

▷ 杏 仁 豆 腐

由杏仁、糖、鮮奶等製作而成，蛋白質含量僅爲傳統豆腐的1/4，含糖量高，不宜常喫。

這些新品“豆腐”，口感、味道是新穎了，但營養卻少了，還是傳統真豆腐靠譜些，搭配其它食材組成“最佳搭檔”，營養更加倍。

與肉——蛋白質互補

與海帶、紫菜——預防碘缺失

與青菜、木耳——填補膳食纖維空缺

正是因爲這樣，豆腐成爲很多中國家庭桌上的必備菜。

豆 腐 實 在 太 好 喫 啦！

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