摘要：10、加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋。食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包。

啤酒鴨

食材：番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法：

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒大概2分鐘。

3、放入鴨塊，繼續片翻炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

涼拌牛肉

食材：滷製好的牛肉，香菜，蔥，蒜，紅油，醬油食鹽，香油，食用鹽

做法：

1.滷好的牛肉切薄片，香菜洗淨切段，蔥切蔥花，蒜切蒜米

2.將香菜，蒜米，紅油辣椒，醬油，蔥花，香油放入調料碗中依據個人口味調汁

3.將調好的汁淋入切好裝盤的牛肉片中，拌勻裝盤即可。

辣椒炒魷魚

食材：鮮魷魚2只青紅椒各1個洋蔥適量料酒2湯匙生薑適量切絲蔥白少許生抽半茶匙鹽少許

做法

1、把魷魚筒剪一刀形成一個三角形，從尾部撕去紅褐色外皮，清理內臟

2、從一個角開始45度斜刀切花刀，毎刀間隔半釐米

3、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀

4、將切好花刀的魷魚切成小塊備用

5、青紅椒切圈，洋蔥切圈，姜切絲備用

6、鍋內放適量水，加入薑絲、一湯匙料酒燒開

7、水開後倒入魷魚，用筷子翻動幾下，魷魚捲起即可撈出，置水龍頭下衝淨浮沫

8、熱鍋冷油，爆香蔥白薑絲、加入洋蔥煸出香味

9、倒入鮮魷，快速翻炒，沿鍋邊淋入一湯匙料酒，

10、加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋。

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

做法：

1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麪粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，出鍋裝盤。

蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

爆炒藕絲

食材：蓮藕、醋、蒜、幹辣椒、花椒、蠔油、味極鮮醬油、蔥、鹽、油、青紅辣椒

做法：

1、蓮藕洗淨切細絲，鍋中燒水，將藕絲焯水，水裏加一勺白醋防氧化變黑，煮一分鐘即可撈出來備用；幹辣椒切段；蒜切末；蔥切末；青紅辣椒切細絲；

2、熱油鍋爆香蒜末，幹辣椒，花椒，倒藕絲、青紅辣椒翻炒均勻；

3、加蠔油，醬油、鹽翻炒均勻，撒蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。