摘要：每次去买菜时，要提前计划好要做的饭菜，看看家里冰箱里有什么，再列一个购物清单，按照清单上的食物购买，就不容易见什么买什么，买到超出自己需求的食材了。平常做饭时，把废弃的部分，比如干净的蔬菜根部，杆部，或是边角料收集在一个袋子里，放入冰箱冷冻。

前些天综艺节目《奔跑吧》新一季开播，节目涉及介绍了垃圾分类这个主题，垃圾集中处理的场面让人不寒而栗！尤其是分到厨余分类小组的郑恺和王彦霖，看到厨余分拣的场面一下子蒙了圈！

文&编辑 |Jade

图 | Youtube、unsplash、爱奇艺

其实，在中国厨余垃圾才是生活垃圾最主要的构成部分，占比超过60%，有的地区甚至达到70%至80%。

我国城市里每年产生的餐厨垃圾不低于6000万吨，而随着人们生活水平的提升以及餐饮结构与数量的丰富化，这个数字还在不断上升。

目前，厨余垃圾的处理方式以产生沼气发电为主。虽然厨余垃圾在生活垃圾中占比非常高，但由于热值较低，所以发电转化率也相对较低。

大量的厨余垃圾对地球资源的浪费，国家人力的耗费，经济的损失都有着巨大的影响而且，作为消费者，浪费掉的食物也是我们个人财务的损失。

之前建议过大家利用厨余垃圾堆肥。但即使堆肥，最重要的第一步也是要在源头上减少厨余的产生！所以，今天我们一起来了解一下，如何从我们个人的角度减少厨余垃圾吧！

01

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更好地利用

有人认为给食物削皮能够去除农药，但事实上，很多农药是能够通过表皮深入到食物里面的。所以如果你介意农药这个问题，还是建议大家尽可能的去购买有机的食材。

大部分情况下，蔬果的果皮都是可以食用的。而且事实上，果皮中的营养还更加丰富！

然而有些果皮虽有营养，但口感不一定宜人。不过即使不去食用，也可以将它们再利用，发挥出它们的最大价值！

— 果皮 —

1 红薯

只要红薯是新鲜的，红薯皮就是可以食用的。食用前只要用刷子将果皮上的泥土刷干净，就可以像往常一样烹饪啦！

其实这种根茎类的蔬菜都是类似的，比如土豆，胡萝卜，甜菜根等。

2 柠檬

每次吃柠檬都觉得很浪费，除了柠檬汁被挤出泡水外，果肉果皮都被浪费了，甚是可惜啊！

有个好方法，将柠檬像剥橙子那样，把果皮和籽去掉，用破壁机打成浆。一次用不了那么多，可以放到冰盒里冷冻，以后继续用！

下次想喝柠檬水的时候，就到冰箱里取一块出来，加温水搅拌。是不是方便很多了呢？

柠檬皮也可以被利用起来，很多甜点或是中南亚的菜肴中都有柠檬皮的成分。所以也可以将柠檬皮擦成丝，用上述方法冻起来，需要用的时候也是十分方便的。

除了柠檬皮以外，像苹果皮、橘子皮、柚子皮这种原来的“废物”，现在都可以被重新利用起来！甚至就连黄瓜皮都可以被成功“复活”！

用它们泡水，不仅能够充分利用果皮中的营养素，还可以给苍白无味的白开水增添一些清新的味道～

3 姜

其实鲜姜的皮也是不需要去除的。如果你想去皮的话，最好的方法是用勺子侧边刮姜，而不是用刀。因为用这样的方式去皮更容易，刮掉的废料也更少呢！

4 香蕉皮

香蕉皮实在吃不下去？没关系，可以利用它做清洁呀。用香蕉皮来擦树叶，可以使树叶焕发光亮，零成本的植物清洁剂diy成功！

另外，水果皮还可以被做成酵素哦。

— 菜杆 —

平常做饭的时候，我们会扔掉很多蔬菜的茎部或是杆部，只是因为他们的口感和样子不诱人。其实，它们同样也是可以食用的，而且还含有非常多的纤维。

比如草莓的蒂和与羽衣甘蓝的杆，可以一同放到破壁机里打碎，完全不会影响口感，还能“偷偷”帮你多补充些叶绿素！

很多人做西兰花和菜花时，会把花茎部扔掉。但其实我们可以把它们切成小块，和花朵部分一起放进锅里烹饪，或是直接用来腌菜，都是相当好吃呢😋！

夏天到了，还可以把茎部擦成丝，拌在沙拉里也很清爽哦！

如果你还是不能接受，别急！扔掉这些蔬菜废弃的部分前，还可以再发挥一次它们的最后功能 —— 做高汤！

平常做饭时，把废弃的部分，比如干净的蔬菜根部，杆部，或是边角料收集在一个袋子里，放入冰箱冷冻。

等攒够一锅的时候，加上香叶香料，就可以熬煮出一锅营养丰富，味道鲜美的蔬菜高汤了！

滤掉菜渣，将高汤储存在瓶子里。以后做饭时，需要高汤时简直是手到擒来啊！

02

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更好地储存

很多时候，都是因为家里的蔬菜水果腐烂变坏，我们不得已忍痛将其扔掉。所以，学习如何储存生鲜食材也至关重要。

首先要记住的第一个原则是：先进的先出！

当你把买好的菜放到冰箱里时，要把「旧的」蔬果放到冰箱前端，把「新来的」放到冰箱后侧，这样你就可以先用到那些更容易坏的蔬菜啦。

你了解什么蔬果应该放到冰箱里，什么应该放到室温下保存吗？

比如糙米应该放到冰箱里，而西红柿，茄子，香蕉应该放到室温下储存，这些你都知道吗？你若发现家里有什么东西容易坏，一定要查查看它最适宜的保存方法是什么！

新鲜的香料，比如香菜，或是西餐用的迷迭香，牛至叶，买回家一大把！但每次做饭又用不了太多，特别容易坏！

下次，你可以把它们切好放到冰格中，加上油或是水冻起来，每次做饭做汤时拿出一块儿下锅就好啦！

同样的方法也可以用来保存植物奶，方便以后打成蔬果汁来喝。

吃不完的葡萄也可以冻起来，代替冰块，夏天喝冰饮的时候不光不会稀释你的饮料，还能顺便吃点水果！

对于已经枯萎，或是长得没那么鲜美动人的蔬菜，也别着急丢！也许还有办法让它们起死回生呢！

对于“奄奄一息”的芹菜，胡萝卜，土豆，西兰花，生菜，或是各种绿叶青菜，可以把它们放到酵素水里，或是冰水中浸泡20到30分钟，就可以正常地使用了！

如果这样蔬菜的外貌还是不过关！这些蔬菜在没有质量问题的情况下，我们可以把它们打成蔬果昔，做成蔬菜汤，炖菜，以及酱料等等。

03

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更好地购买

1 购物清单

每次去买菜时，要提前计划好要做的饭菜，看看家里冰箱里有什么，再列一个购物清单，按照清单上的食物购买，就不容易见什么买什么，买到超出自己需求的食材了。

2 不要在饿的时候逛超市

在购物时一定要严格遵守你的购物清单，还有最最最重要的一点，就是不要在饿的时候逛超市！在我特别饿的时候，够买的东西一定跟我“清醒”的时候不一样。

3 不一定要买促销产品

不一定促销的产品就是最划算的。举个例子，你可能因为“买5赠2的”促销，导致本身只想买一两个的水果一下子买了7个。虽然可能每个产品的单价降低了，但很可能你根本吃不完多余的食物，导致它们变坏，那不就得不偿失了么！

4 给丑果蔬们一点爱

很多长得丑的水果（比如上面有点疤，有个虫眼，形状或颜色不那么好看）其实质量上没有一点问题，吃起来也一样好。

不过我们从小和大人们学习水果该怎么挑，要挑又圆又大又漂亮的，所以这些“丑小鸭”们很可能成为挑剩下的而被扔掉，只是因为它们长得没有那么美。

所以，如果你不介意的话，我们可以选择丑一点的果蔬也给它们一点爱吧！

以上这些方法，都是举手之劳～它们不仅能够帮我们减少食物的浪费，节约金钱，还能让我们更加了解自己，让我们的生活更加有效，有规划。

其实我们每个人小小的改变

加在一起

就会产生巨大的力量！

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