摘要：每次去買菜時，要提前計劃好要做的飯菜，看看家裏冰箱裏有什麼，再列一個購物清單，按照清單上的食物購買，就不容易見什麼買什麼，買到超出自己需求的食材了。平常做飯時，把廢棄的部分，比如干淨的蔬菜根部，杆部，或是邊角料收集在一個袋子裏，放入冰箱冷凍。

前些天綜藝節目《奔跑吧》新一季開播，節目涉及介紹了垃圾分類這個主題，垃圾集中處理的場面讓人不寒而慄！尤其是分到廚餘分類小組的鄭愷和王彥霖，看到廚餘分揀的場面一下子蒙了圈！

文&編輯 |Jade

圖 | Youtube、unsplash、愛奇藝

其實，在中國廚餘垃圾纔是生活垃圾最主要的構成部分，佔比超過60%，有的地區甚至達到70%至80%。

我國城市裏每年產生的餐廚垃圾不低於6000萬噸，而隨着人們生活水平的提升以及餐飲結構與數量的豐富化，這個數字還在不斷上升。

目前，廚餘垃圾的處理方式以產生沼氣發電爲主。雖然廚餘垃圾在生活垃圾中佔比非常高，但由於熱值較低，所以發電轉化率也相對較低。

大量的廚餘垃圾對地球資源的浪費，國家人力的耗費，經濟的損失都有着巨大的影響而且，作爲消費者，浪費掉的食物也是我們個人財務的損失。

之前建議過大家利用廚餘垃圾堆肥。但即使堆肥，最重要的第一步也是要在源頭上減少廚餘的產生！所以，今天我們一起來了解一下，如何從我們個人的角度減少廚餘垃圾吧！

01

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更好地利用

有人認爲給食物削皮能夠去除農藥，但事實上，很多農藥是能夠通過表皮深入到食物裏面的。所以如果你介意農藥這個問題，還是建議大家儘可能的去購買有機的食材。

大部分情況下，蔬果的果皮都是可以食用的。而且事實上，果皮中的營養還更加豐富！

然而有些果皮雖有營養，但口感不一定宜人。不過即使不去食用，也可以將它們再利用，發揮出它們的最大價值！

— 果皮 —

1 紅薯

只要紅薯是新鮮的，紅薯皮就是可以食用的。食用前只要用刷子將果皮上的泥土刷乾淨，就可以像往常一樣烹飪啦！

其實這種根莖類的蔬菜都是類似的，比如土豆，胡蘿蔔，甜菜根等。

2 檸檬

每次喫檸檬都覺得很浪費，除了檸檬汁被擠出泡水外，果肉果皮都被浪費了，甚是可惜啊！

有個好方法，將檸檬像剝橙子那樣，把果皮和籽去掉，用破壁機打成漿。一次用不了那麼多，可以放到冰盒裏冷凍，以後繼續用！

下次想喝檸檬水的時候，就到冰箱裏取一塊出來，加溫水攪拌。是不是方便很多了呢？

檸檬皮也可以被利用起來，很多甜點或是中南亞的菜餚中都有檸檬皮的成分。所以也可以將檸檬皮擦成絲，用上述方法凍起來，需要用的時候也是十分方便的。

除了檸檬皮以外，像蘋果皮、橘子皮、柚子皮這種原來的“廢物”，現在都可以被重新利用起來！甚至就連黃瓜皮都可以被成功“復活”！

用它們泡水，不僅能夠充分利用果皮中的營養素，還可以給蒼白無味的白開水增添一些清新的味道～

3 姜

其實鮮姜的皮也是不需要去除的。如果你想去皮的話，最好的方法是用勺子側邊刮姜，而不是用刀。因爲用這樣的方式去皮更容易，刮掉的廢料也更少呢！

4 香蕉皮

香蕉皮實在喫不下去？沒關係，可以利用它做清潔呀。用香蕉皮來擦樹葉，可以使樹葉煥發光亮，零成本的植物清潔劑diy成功！

另外，水果皮還可以被做成酵素哦。

— 菜杆 —

平常做飯的時候，我們會扔掉很多蔬菜的莖部或是杆部，只是因爲他們的口感和樣子不誘人。其實，它們同樣也是可以食用的，而且還含有非常多的纖維。

比如草莓的蒂和與羽衣甘藍的杆，可以一同放到破壁機裏打碎，完全不會影響口感，還能“偷偷”幫你多補充些葉綠素！

很多人做西蘭花和菜花時，會把花莖部扔掉。但其實我們可以把它們切成小塊，和花朵部分一起放進鍋裏烹飪，或是直接用來醃菜，都是相當好喫呢😋！

夏天到了，還可以把莖部擦成絲，拌在沙拉里也很清爽哦！

如果你還是不能接受，別急！扔掉這些蔬菜廢棄的部分前，還可以再發揮一次它們的最後功能 —— 做高湯！

平常做飯時，把廢棄的部分，比如干淨的蔬菜根部，杆部，或是邊角料收集在一個袋子裏，放入冰箱冷凍。

等攢夠一鍋的時候，加上香葉香料，就可以熬煮出一鍋營養豐富，味道鮮美的蔬菜高湯了！

濾掉菜渣，將高湯儲存在瓶子裏。以後做飯時，需要高湯時簡直是手到擒來啊！

02

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更好地儲存

很多時候，都是因爲家裏的蔬菜水果腐爛變壞，我們不得已忍痛將其扔掉。所以，學習如何儲存生鮮食材也至關重要。

首先要記住的第一個原則是：先進的先出！

當你把買好的菜放到冰箱裏時，要把「舊的」蔬果放到冰箱前端，把「新來的」放到冰箱後側，這樣你就可以先用到那些更容易壞的蔬菜啦。

你瞭解什麼蔬果應該放到冰箱裏，什麼應該放到室溫下保存嗎？

比如糙米應該放到冰箱裏，而西紅柿，茄子，香蕉應該放到室溫下儲存，這些你都知道嗎？你若發現家裏有什麼東西容易壞，一定要查查看它最適宜的保存方法是什麼！

新鮮的香料，比如香菜，或是西餐用的迷迭香，牛至葉，買回家一大把！但每次做飯又用不了太多，特別容易壞！

下次，你可以把它們切好放到冰格中，加上油或是水凍起來，每次做飯做湯時拿出一塊兒下鍋就好啦！

同樣的方法也可以用來保存植物奶，方便以後打成蔬果汁來喝。

喫不完的葡萄也可以凍起來，代替冰塊，夏天喝冰飲的時候不光不會稀釋你的飲料，還能順便喫點水果！

對於已經枯萎，或是長得沒那麼鮮美動人的蔬菜，也彆着急丟！也許還有辦法讓它們起死回生呢！

對於“奄奄一息”的芹菜，胡蘿蔔，土豆，西蘭花，生菜，或是各種綠葉青菜，可以把它們放到酵素水裏，或是冰水中浸泡20到30分鐘，就可以正常地使用了！

如果這樣蔬菜的外貌還是不過關！這些蔬菜在沒有質量問題的情況下，我們可以把它們打成蔬果昔，做成蔬菜湯，燉菜，以及醬料等等。

03

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更好地購買

1 購物清單

每次去買菜時，要提前計劃好要做的飯菜，看看家裏冰箱裏有什麼，再列一個購物清單，按照清單上的食物購買，就不容易見什麼買什麼，買到超出自己需求的食材了。

2 不要在餓的時候逛超市

在購物時一定要嚴格遵守你的購物清單，還有最最最重要的一點，就是不要在餓的時候逛超市！在我特別餓的時候，夠買的東西一定跟我“清醒”的時候不一樣。

3 不一定要買促銷產品

不一定促銷的產品就是最划算的。舉個例子，你可能因爲“買5贈2的”促銷，導致本身只想買一兩個的水果一下子買了7個。雖然可能每個產品的單價降低了，但很可能你根本喫不完多餘的食物，導致它們變壞，那不就得不償失了麼！

4 給醜果蔬們一點愛

很多長得醜的水果（比如上面有點疤，有個蟲眼，形狀或顏色不那麼好看）其實質量上沒有一點問題，喫起來也一樣好。

不過我們從小和大人們學習水果該怎麼挑，要挑又圓又大又漂亮的，所以這些“醜小鴨”們很可能成爲挑剩下的而被扔掉，只是因爲它們長得沒有那麼美。

所以，如果你不介意的話，我們可以選擇醜一點的果蔬也給它們一點愛吧！

以上這些方法，都是舉手之勞～它們不僅能夠幫我們減少食物的浪費，節約金錢，還能讓我們更加了解自己，讓我們的生活更加有效，有規劃。

其實我們每個人小小的改變

加在一起

就會產生巨大的力量！

互動

你有什麼減少廚餘的好方法嗎？

快在文章評論處留言告訴我們吧！

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