鱸魚

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。

鮁魚

鮁魚水餃在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子

馬頭魚

馬頭魚可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒，利用延繩釣、底拖網漁法及船釣均可捕獲。冰藏或凍藏，生鮮出售，爲高價的食用魚，肉質柔嫩鮮美。

大黃花魚

大黃魚爲傳統"四大海產"（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。中醫認爲，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

注意：黃魚不能與中藥荊芥同食；喫魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。黃姑魚

黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。

白姑魚

白姑魚爲石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。

金槍魚

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇

沙丁魚

米魚、鮸(miǎn)魚

大米魚性甘、鹹、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。 對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。

赤魟(hng)

此魚體盤上、下平扁，尾部細長如鞭，尾前部背面有鋸齒狀硬棘一枚，棘基部有毒腺，被蜇後引起劇烈腫痛，因此垂釣者必須特別提防。

帶魚

帶魚具有結羣排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成羣遊向近岸，由南至北於生殖迴游，是爲捕撈季節。

鯧魚

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。

龍頭魚

此魚只有一條主骨，並且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如鬍鬚，因此浙南 台州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它爲"水潺"，就是說它像水一樣柔軟。

跳跳魚

它習性狡猾，彈跳力極強，喜歡在潮水退後的海灘上跳躍，身上又有淡藍色花斑，故名花跳魚。

烏塘鱧（lǐ）

個體不大，常見個體體長爲10-15釐米，體肥厚，肉鮮美，富營養，一向被視作佳品。

鳳鱭(j)

鳳鱭屬於河口性洄游魚類，平時棲息於淺海，每年春季，大量魚類從海中洄游至河口半鹹淡水區域產卵，但決不深入純淡水區域。

河豚(tn)

河魨的毒素主要分佈於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死後較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。

注意：每當春末夏初鮮食河魨魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。鯔(zī)魚

冬至前的鯔魚，魚體最爲豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作爲賓館酒樓的海鮮佳餚。鯔魚除了作爲食品大受讚賞外，還有滋補身體的效用。

玉禿

玉禿爲名貴經濟魚類，魚刺甚少，肉味鮮美，老幼席食，適宜於清蒸或紅燒，裹以粉糊炸之，叫"炸板魚"。

紫鰻蝦虎魚

紫鰻蝦虎魚最長30釐米，或許是因爲這種動物的外貌令人恐懼，它沒有被廣泛捕捉和食用。

鰻鱺

加工鰻鱺時應注意，其血清有毒。雖然毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血有時可引起中毒。

海鰻

海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹幹品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。

綠鰭馬面魨、剝皮魚

綠鰭馬面魨加工製做的魚片是出口品種，因其皮膚強韌，須先剝皮纔可食用，所以常被叫做剝皮魚。

小黃魚

也叫"黃花魚"、"小黃花"，供鮮食或製成鹹幹品；鰾可制魚鰾膠；精巢可制魚精蛋白。

文鰩魚

文鰩魚，中藥名。具有催產，止痛，解毒消腫之功效。

青佔魚

肉質堅實，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。

秋刀魚

鮃魚

鮃魚是比目魚的一類，主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹乾製品，魚肝可提製魚肝油。

馬哈魚、三文魚

百吉海鰻

有漁業利用之價值，可製成魚罐頭。

多寶魚

多寶魚一般的喫法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式喫法。

石斑魚

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有"海雞肉"之稱。

針魚

梭魚、犬魚

食用梭魚的最佳時期在春季，民間有"食用開凌梭，鮮得沒法說"的說法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。

海魚最好的喫法還是：蒸魚，能最大限度的保持鮮美和營養，用旺火水開後10分鐘左右。

適合清蒸的魚有，大比目魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。