芦笋富含硒元素，是全球十大健康高品质蔬菜，当下正是吃芦笋的好季节。嫩中带脆，不容错过的美食。

芦笋低脂肪，富含芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等矿质元素，天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸的含量都很高，是一种营养非常全面的高级蔬菜。

芦笋富含硒、钙、锰、铜、铁等矿质元素，尤为值得一提的是硒元素，因为芦笋中硒元素的含量远高于其他蔬菜，而硒元素已经被证明具有抑制细胞癌变和抑制癌细胞增殖的作用。

叶酸即维生素B9，是备孕期和怀孕期孕妇所必需补充的维生素。芦笋中富含叶酸，而且野生芦笋免施农药，孕妇多吃芦笋有益胎儿大脑发育，预防胎儿畸形。

多吃芦笋可以增加食物中的膳食纤维，不仅可以使粪便增多，增强对肠壁的刺激作用，而且它的吸水性和保水能力还能使粪便柔软多水，易于排除，如果每天保持一次畅通的排便，可以延缓衰老、养颜、预防多种疾病。 芦笋中富含膳食纤维，能有效的防治便秘，最直接的好处是预防结肠癌。它可以将肠腔中毒素稀释，缩短它们在体内滞留的时间，减少肠癌发生几率。

三文鱼响油芦笋

食材：三文鱼50克芦笋10根去根部，留12厘米左右嫩头，生抽15ml食用油20ml，淀粉少许香葱少许，清水少许

做法：

1、芦笋放沸水焯，2分钟就可以了，捞起来待用。

2、三文鱼泥加小葱，淀粉及适量的盐一起拌匀，再加入少许水。

3、一小团三文鱼泥下锅煸炒至香

4、炒香

5、芦笋装盘

6、炒香的三文鱼泥加入生抽

7、将调好的三文鱼生抽料慢慢铺在芦笋上即可