蘆筍富含硒元素，是全球十大健康高品質蔬菜，當下正是喫蘆筍的好季節。嫩中帶脆，不容錯過的美食。

蘆筍低脂肪，富含蘆筍皁甙、蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素，銅、鈣、鐵、錳、硒、鉻等礦質元素，天門冬氨酸、精氨酸和賴氨酸的含量都很高，是一種營養非常全面的高級蔬菜。

蘆筍富含硒、鈣、錳、銅、鐵等礦質元素，尤爲值得一提的是硒元素，因爲蘆筍中硒元素的含量遠高於其他蔬菜，而硒元素已經被證明具有抑制細胞癌變和抑制癌細胞增殖的作用。

葉酸即維生素B9，是備孕期和懷孕期孕婦所必需補充的維生素。蘆筍中富含葉酸，而且野生蘆筍免施農藥，孕婦多喫蘆筍有益胎兒大腦發育，預防胎兒畸形。

多喫蘆筍可以增加食物中的膳食纖維，不僅可以使糞便增多，增強對腸壁的刺激作用，而且它的吸水性和保水能力還能使糞便柔軟多水，易於排除，如果每天保持一次暢通的排便，可以延緩衰老、養顏、預防多種疾病。 蘆筍中富含膳食纖維，能有效的防治便祕，最直接的好處是預防結腸癌。它可以將腸腔中毒素稀釋，縮短它們在體內滯留的時間，減少腸癌發生幾率。

三文魚響油蘆筍

食材：三文魚50克蘆筍10根去根部，留12釐米左右嫩頭，生抽15ml食用油20ml，澱粉少許香蔥少許，清水少許

做法：

1、蘆筍放沸水焯，2分鐘就可以了，撈起來待用。

2、三文魚泥加小蔥，澱粉及適量的鹽一起拌勻，再加入少許水。

3、一小團三文魚泥下鍋煸炒至香

4、炒香

5、蘆筍裝盤

6、炒香的三文魚泥加入生抽

7、將調好的三文魚生抽料慢慢鋪在蘆筍上即可