松江鲈鱼、黄河鲤鱼、兴凯湖鲌和松花江鳜并称中国四大名鱼，这四种鱼均是淡水鱼。在古代的时候就是宫廷菜品，现代更是国宴上的佳肴，真的是为国宴而生的美味食材啊！

​1，松江鲈鱼，以松江秀野桥之鲈鱼最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”语。苏州吴江亦是有名的“鲈乡”，张翰有《秋风歌》证之：“秋风起兮，佳景时。吴江水兮，鲈正肥”。据记载，以前我国沿海广泛分布有这种鱼，但唯独松江府的最为有名，被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！李时珍《本草纲目》称：“松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。”是招待贵宾的佳肴，1972年，美国前总统尼克松访华时来到上海，周恩来总理亲批的菜单里便有松江四鳃鲈鱼；1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海，少了份口福，因为无法找到这种鱼。

​2，黄河鲤鱼，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤鱼还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”等美好诗句。鲁系名菜——糖醋鲤鱼更是名满中华。

​3，兴凯湖鲌，大白鱼，色白如玉，个头重达七八斤，体形颀长，鳍尾发达，以善游著称。这种鱼除了有四大名鱼之称外，还与乌苏里江的鲑鱼，绥芬河的滩头鱼并称“边寒三珍”。各种鱼吃的时候有种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。

​4，松花江鳜，俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、季花鱼等，是中国特产的一种食用淡水鱼，以肉质鲜美而著称。欢迎各位小伙伴在下方留言讨论，想要了解某方面历史也请留言，小七定会一一拜读，想要了解更多内容请关注小七。