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本期小新要爲大家介紹的美食是手撕驢肉

成本30元 定價65元 毛利潤58%以上

食材明細

驢肉1000g 調料鹽10g 雞精5g 白糖10g 生抽10g 老抽8g 香油3g 辣椒油5g 陳醋10g 小料姜10g 香葉5g 桂皮5g 八角5g 幹辣椒5g 小茴香5g

烹飪步驟

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驢肉洗淨後入涼水鍋焯水，鍋內加水，加入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、鹽、味精、雞精、生抽、老抽制滷水、下入驢肉小火煮20-30分鐘撈出備用，蔥、香菜洗淨乾淨；

2/4

大蔥切絲、香菜切段、驢肉手撕成細絲；

3/4

裝驢肉絲、蔥絲、香菜置於容器內，加鹽、味精、雞精、糖、生抽、陳醋拌勻，加香油、辣椒油攪拌均勻

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裝盤後撒白芝麻即可。

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