民国3年（1914）设道制，置钱塘道，道尹驻杭县。原杭州府所辖各县归钱塘道管辖。杭州名小吃具有悠久的历史和丰富的特色与品种，也曾在不同的历史阶段影响和促进了周边地区小吃的发展，在社会上具有一定的知名度。

清代，《儒林外史》描写杭州茶馆时讲到，单吴山上就有茶馆(茶摊)30多处。但只是“多”还不够，杭州还曾有“船茶”、“鸟儿茶会”这样的特色茶馆。清末民初，拎着鸟笼到特定的茶馆聚会，被叫做“鸟儿茶会”。

杭州地处长江三角洲南沿和钱塘江流域，地形复杂多样。杭州市西部属浙西丘陵区，主干山脉有天目山等。东部属浙北平原，地势低平，河网密布，湖泊密布，物产丰富，具有典型的“江南水乡”特征。

杭州素有“丝绸之府”的美誉，丝绸历史悠久璀璨。据资料记载，早在秦汉时期，余杭的丝绸织造就相当发达。首届西湖博览会就专门设立了丝绸馆，冰心老人曾经说过：“在浙言商，首推丝绸”。

自上世纪初杭州都锦生丝绸厂工业化生产丝绸产品以来发展至今，杭州丝绸已经不再只是单纯的作为服装、窗帘的原材料了。由丝绸衍生出来的工艺品、家纺用品品类繁多，而且也颇受国内外市场的追捧。

老鸭其实就是淘汰的产蛋母鸭，育龄500天。杭州老鸭煲是浙江杭州市的传统小吃，江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。

染坊，指中国旧时经营丝绸、棉布、纱线和毛织物染色及漂白业务的作坊。是一种十分古老的行业。起源很早，唐已盛行。旧时称为“查青邱”，江湖上谓之“悲丝朝阳”或“浸润朝阳”，称染匠为“赚趾”。

染坊，有“大行邱”和“小行邱”之分，清朝末期还出现了“洋色邱”。大行以染成批匹布、单色、印花等为主，形成流水线、规模化生产。小行以染零星杂色布料及旧衣为主。而“洋色邱”，是指专门使用外国进口染料的染坊。

张小泉剪刀是浙江杭州市知名的传统手工艺品。张小泉，明末安徽黟县会昌乡人。所铸剪刀，选用闻名的“龙泉”钢为原料，镶钢均匀，磨工精细，刀口锋利，开闭自如，因而名噪一时。【浙江杭州，1917年。摄影：甘博】