日本酒的酒精浓度一般都在15~16度，而葡萄酒的酒精浓度多为12度左右，所以日本酒算是世界各地的酿造酒中，饮用时酒精浓度最高的酒。

换句话说，若像一般餐桌上喝葡萄酒般，大口大口的喝，可能很快就醉了，日本酒应该要慢慢喝、慢慢享用。

日本酒税法只规定日本酒的酒精浓度必须在22度以下，所以并非「酒精浓度必须在15~16度才叫日本酒」。尤其以近年的趋势来看，无酒精饮料和低酒精浓度的酒，愈来愈受欢迎，所以酒精浓度比传统低的日本酒（低浓度酒）也愈来愈受瞩目。

低浓度酒的酒精浓度在13度以下，平均以8度左右的酒居多。但这种酒业并非只单纯降低酒精浓度，而是在维持日本酒原有香气与鲜味的情况下，酿造出酒精浓度不高的酒，所以口感温和，也有淡浊酒和起泡酒等许多种类。低浓度酒是扩展了日本酒享受方式的新型态日本酒，因此人气扶摇直上。

各种酒的酒精浓度

几乎所有酒都能分为酿造酒、蒸馏酒、再制酒（如利口酒等）3种。在此就来比较看看酿造酒与蒸馏酒的平均酒精浓度等。