地瓜有多种多样的做法，可以蒸着吃烤着吃，做各种菜。记得以前的时候，经常吃烤地瓜，特别香甜可口。另外地瓜还可以用来做菜，今天小编就给大家分享2种用地瓜作为食材的菜品。

拔丝地瓜，主要材料就是地瓜，还有白糖。把地瓜洗干净去掉皮，切成大块，锅中放入植物油，油一定要多放一些，油差不多烧到五成热的时候，就把地瓜块放进去慢慢炸，炸到里面有点软，而外部有点硬的时候，就把地瓜块捞出来，把油控干净。

锅里留一点油，开小火，把白糖放进去，用勺子不停的搅动，直到糖全部融化了，白糖变成浅色的琥珀色的时候，把糖汁倒在地瓜上面，然后快速的均匀搅拌一下，盛在盘子里就好了。我们在炸地瓜块的时候，油的温度不要太高，中等温度就可以，如果温度太高的话，地瓜块表面都炸糊了，里面还没有炸好。

还有就是在炒白糖的时候，一定要用小火让它慢慢的融化，当糖汁变成浅色的琥珀色的时候，把融化的糖汁浇在地瓜块上，这个时候的动作一定要快，因为糖汁很容易凝固，凝固了之后就变硬了。因为这道菜里面有糖，把最后的成品放在盘子之后，糖很容易粘在盘子上，可以提前在盘子的表面涂上一层香油，这样就不会再粘盘子了，洗的时候比较好清洗。

还有红薯丸子，小编也特别喜欢这道菜。主要的材料就是地瓜、面粉、食用油。把地瓜洗干净去掉皮，蒸熟了以后弄成地瓜泥，在地瓜泥里面加入适量面粉，搅拌均匀，和成面团，把面团取出一点，揉成圆形，都操作好之后，就剩下过油炸了。放锅热油，油烧到差不多五成热的时候，把圆形的地瓜丸子放到里面，并且要不停地摇晃锅，这样能让丸子比较均匀的受热，等到丸子表面变成金黄色，就可以捞出了。

整个炸的过程差不多在五分钟左右，其实做这个丸子是要放一点糖的，但是因为小编这次购买的地瓜比较甜，所以就把放糖这一步省略掉了。我们在和面团的时候，有一些粘手的时候，做出来的丸子是最有地瓜味的，也可以再加一些面粉，这样面团就不粘手了，但是味道就没有之前的那样浓郁了。当然，根据自己的喜好来做就行，这两款地瓜做的甜点大家喜欢吗？