地瓜有多種多樣的做法，可以蒸着喫烤着喫，做各種菜。記得以前的時候，經常喫烤地瓜，特別香甜可口。另外地瓜還可以用來做菜，今天小編就給大家分享2種用地瓜作爲食材的菜品。

拔絲地瓜，主要材料就是地瓜，還有白糖。把地瓜洗乾淨去掉皮，切成大塊，鍋中放入植物油，油一定要多放一些，油差不多燒到五成熱的時候，就把地瓜塊放進去慢慢炸，炸到裏面有點軟，而外部有點硬的時候，就把地瓜塊撈出來，把油控乾淨。

鍋裏留一點油，開小火，把白糖放進去，用勺子不停的攪動，直到糖全部融化了，白糖變成淺色的琥珀色的時候，把糖汁倒在地瓜上面，然後快速的均勻攪拌一下，盛在盤子裏就好了。我們在炸地瓜塊的時候，油的溫度不要太高，中等溫度就可以，如果溫度太高的話，地瓜塊表面都炸糊了，裏面還沒有炸好。

還有就是在炒白糖的時候，一定要用小火讓它慢慢的融化，當糖汁變成淺色的琥珀色的時候，把融化的糖汁澆在地瓜塊上，這個時候的動作一定要快，因爲糖汁很容易凝固，凝固了之後就變硬了。因爲這道菜裏面有糖，把最後的成品放在盤子之後，糖很容易粘在盤子上，可以提前在盤子的表面塗上一層香油，這樣就不會再粘盤子了，洗的時候比較好清洗。

還有紅薯丸子，小編也特別喜歡這道菜。主要的材料就是地瓜、麪粉、食用油。把地瓜洗乾淨去掉皮，蒸熟了以後弄成地瓜泥，在地瓜泥裏面加入適量麪粉，攪拌均勻，和成麪糰，把麪糰取出一點，揉成圓形，都操作好之後，就剩下過油炸了。放鍋熱油，油燒到差不多五成熱的時候，把圓形的地瓜丸子放到裏面，並且要不停地搖晃鍋，這樣能讓丸子比較均勻的受熱，等到丸子表面變成金黃色，就可以撈出了。

整個炸的過程差不多在五分鐘左右，其實做這個丸子是要放一點糖的，但是因爲小編這次購買的地瓜比較甜，所以就把放糖這一步省略掉了。我們在和麪團的時候，有一些粘手的時候，做出來的丸子是最有地瓜味的，也可以再加一些麪粉，這樣麪糰就不粘手了，但是味道就沒有之前的那樣濃郁了。當然，根據自己的喜好來做就行，這兩款地瓜做的甜點大家喜歡嗎？