寒冷的冬天，喝了一小碗熱呼呼的暖湯，寶寶心裏都是暖融融的。

❖ 排骨蓮藕鷹嘴豆湯 ❖

❖ 營養解說 ❖

①高蛋白：排骨和鷹嘴豆的蛋白質含量都很高；

②高鈣：鷹嘴豆的含鈣量豐富，排骨和蓮藕也含有一定的鈣，幾種食材加起來，這個食譜的含鈣量也挺豐富；

③補鐵補鋅：排骨含有血紅素鐵和鋅，比植物中的鐵和鋅吸收率更高，對預防缺鐵性貧血有一定作用；

④促進鈣吸收：日曬的香菇含有一定的維生素D，能促進鈣吸收；

⑤促進鐵吸收：蓮藕它富含維生素C，每百克含有44mg的鐵，比檸檬和芒果的VC含量還要高。

❖ 烹飪指南 ❖

參考月齡：12M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：排骨湯可以用來煮麪，煮粥，還可以單獨作爲以肉湯配菜來喫；

食材建議：推薦日曬的幹香菇，維生素D的含量更高；

儲存方式：建議新鮮食用。

注意事項：

單純的肉湯水分多，營養密度不高，所以建議要連肉帶湯一起喫；1歲寶寶胃容量小，所以不推薦只喝湯，可以用湯來煮麪條或煮粥；3歲以下的寶寶，建議根據咀嚼能力來決定食材的粗細度，出牙少的記得剪碎或剁碎點再給寶寶喫；對本文食材過敏者，慎食。

❖ 食材參考量 ❖

❖ 食材/營養分析 ❖

食物名稱數量排骨500g蓮藕300g鷹嘴豆10g幹香菇20g薑片適量

（PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量。）

❖ 製作步驟 ❖

1、將鷹嘴豆洗淨，提前浸泡8小時；（PS：通常我是提前一晚泡好，次日用來煮。）

2、幹香菇用流水沖洗乾淨，再用熱水浸泡約30分鐘；（PS：幹香菇可能會藏有一些塵沙和雜質，先洗乾淨再浸泡，浸泡好的香菇水記得保留，它含有一些水溶性營養素，不要扔掉了。）

3、將蓮藕先去皮，再用水沖洗洗淨；（PS：煲湯記得要選粉藕，不要選脆藕，粉藕煲湯更好喫。）

4、將蓮藕切成大塊狀；

5、排骨剁好，洗淨待用；（PS：我一般是讓老闆剁好或是買切好的排骨。）

6、將排骨和薑片放入湯鍋，燒開水將排骨焯水祛味；（PS：肉類推薦冷水入鍋焯水，記得要少薑片喲~）

7、將焯水後的排骨撈起，洗淨浮泡；

8、將焯水好的排骨、泡發好的香菇、鷹嘴豆和蓮藕、薑片一起放入乾淨的湯鍋；

9、將香菇水倒入湯鍋，再加入適量的清水；（PS：因爲香菇水肯定不夠，額外再補充一些清水，整體的水量大約蓋住食材多一些就可以了。）

10、開中火煮沸後，再轉成小火煲50分鐘左右；（PS：我一般用壓力鍋大約是35分鐘即可。）

11、香濃清甜的排骨蓮藕鷹嘴豆湯出爐了！（PS：剛出爐的排骨湯會比較油，請儘量將最面上的浮油撈掉，再給寶寶喫）

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