封壇酒，是指用米酒製作設備蒸餾的原酒，用陶壇存封儲存起來，以便增加酒的醇厚!就像窯藏一樣!用陶壇裝酒，壇口用荷葉包好後用泥或者石膏封好且選醉好的酒來封壇,接下來唐三鏡技術顧問張思漫跟大家帶來封壇酒的5大祕密。

1、問：什麼是封壇酒?

答：世界著名釀酒大師季克良指出：醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒。封壇酒以最適合儲藏的醬香型酒封壇，是一種高端的酒產品形式。封壇酒純糧釀造，天然發酵，在封壇儲存的過程中，酒體不斷醇化、老熟，口感越來越醇厚，香味越來越豐滿，越陳越香，越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調，是一種傳統的技藝，是一種科學的境界，是傳承與分享。

2、問：爲什麼要用陶壇儲存封壇酒?

答：陶壇透氣性好，酒體與外界微生物羣息息相通、自然吐納、交換融合，確保了酒在壇中繼續醇化老熟。

3、問：用什麼方法封壇效果最好?

答：封壇應該採用傳統的手工工藝，首先在酒罈封口處刷一層糯米粉熬製的土漿糊，覆上純天然綠竹提取的竹帛，再蓋上纖維布及象徵喜慶吉祥的紅棉，最後以浸過老酒的強力老麻繩紮緊密封。

4、問：封壇酒存多久最好喝?

答：封壇酒存放年限越久，酒體老熟度越高，香味越是純淨，但是一般超過15年的老酒都是作爲重要調味酒使用，飲用時，需要用年份短一些的酒勾調，口感最佳。

5、問：封壇酒在哪些地方可以存放?

答：蒸餾的封壇酒存放在酒廠的專業環境中效果最好，有利於酒體的進化，比如白金藏酒館，就是專門爲封壇酒的存放而建。同時，普通家庭也可以存放，將酒罈置於通風乾燥、避光的環境裏，相對環境溫度應保持在5-25左右。