在江蘇有一座城市，它低調得容易被忽視。

但只要提起，大家第一反應都是" 好喫到可以形成一片江湖 "！

這裏的美食，既有北方的熱辣豪爽，又有南方的精緻營養；

這裏的小喫燒烤，多次被央視提名，人人都是 24 小時美食家；

這裏已經是新的二線城市，無論是景點還是生活方式都在升級；

作爲在江蘇出了名的 " 美食集錦地 "，東西南北胃都能在這裏找到心頭好。

這座城市，就是徐州。

如果說白天的車水馬龍高樓聳立，是一座城市現代化的封面。

那麼晚上路邊的燒烤攤，就是這座城市煙火氣和市井味的封底。

而徐州的煙火氣，太足了！

你知道徐州人有多愛喫燒烤嗎？

" 大金鍊子小手錶，一天三頓喫燒烤 "，據說是每一個徐州土著的人生終極目標。

你知道徐州人有多會喝酒嗎？

這是一座不努力喝酒，就會沒有朋友的城市。孟非在非誠勿擾上也說過，他以爲自己酒量很好，但是在徐州喫過幾次飯，每次喝的都沒有見過熱菜是什麼樣。

▲圖：蓓蓓 @愛徐州

你知道徐州人有多愛小巷裏的 " 破店美食 " 嗎？

按照老徐州的習慣，一把凳子一張桌子，端着大碗夾着長筷，這樣喫飯最爽快。桌子是不是一塵不染，誰也不去過分在意，咱徐州人就是講究一個徐州味！

▲圖：@話徐州

你知道徐州人早餐喫的有多豐盛嗎？

烙饃、菜煎餅、飠它湯、辣湯、油條灌雞蛋、煎餅果子 …… 當重口味遇上素清淡，當外來客遇上本土寶！這裏的早餐可以 30 天不帶重樣兒的。

你知道徐州的菜有多夠味嗎？

連面裏的辣椒都是炸過的，再在湯汁裏浸煮。很多人喫着面都喜歡吸辣椒裏的汁，喫完後渾身都熱氣騰騰的。

▲圖：無線徐州

徐州的美味，摻雜着鮮香麻辣，香甜可口。

也許質樸簡單，也許工藝複雜，但它一定傳承着匠心。

這些傳承着匠心的美食，價格不高，都遍佈在小巷中，10 塊錢以內就能喫到。只有徐州人才能心領神會，口耳相傳。

這裏是喝酒燒烤聊人生的天堂

可以說每一個徐州人，都是燒烤高手！

這兩年擼串這個詞慢慢變得流行，但這是北京朋友的叫法。資深燒烤專家們都表示，在北京只能叫擼串，全中國只有新疆和徐州，才能叫燒烤！

徐州的夜生活不算豐富。宵夜的時間大抵都在轉鍾前，擼串 + 啤酒算是完事。

據不負責任地統計，徐州燒烤少說也有幾百家。

而最地道的徐州人，喫燒烤的環境應該是小區門口，馬路邊，幾張桌椅，小爐子一架，吆五喝六的讓老闆先撕半隻雞，再上幾盤毛豆花生，茄子辣椒，兩桶扎啤，這纔去老闆掛在門口的現殺的活羊上挑上兩斤肉。

▲羊腰

而且都說徐州烤羊，烤的不是羊肉，而是難以啓齒的 " 下半身 "。對徐州人而言，" 十個腰子十個球，大乎的辣椒大乎滴油 "，好喫的東西沒什麼不能說的。

特別是喜歡喫油腰的朋友，放在火上慢慢烤，烤熟一層油喫一層，好喫到懷疑人生！所以每一個徐州人，燒烤都是好手！

▍一家人燒烤

▲烤羊球

▲老王照看燒烤攤

還記得世界盃期間，那部火炸了的美食紀錄片《人生一串》，這部豆瓣評分 9.0 分的紀錄片就聚焦 " 燒烤 " 講了 6 集。第二集就出現徐州燒烤的身影。

片中提到的 " 一家人燒烤 " 就是徐州超有名的燒烤店，原來在燈塔七岔路口，現在搬到蘇堤路上。" 老王經營小店有自己的原則，每天只買進一隻上好的羊，這就意味着羊尾巴、上好的羊排，羊球，羊腰，羊球頭都是限量版，來晚就喫不到了。"

地址：蘇堤南路吳莊同一首歌 KTV 東南 60 米

▍無名燒烤

▲圖：妍妍萬歲 @愛徐州

老闆姓馬，店面沒有門頭，但你一問，大家都知道。在這條略顯陳舊的老街上，他和他的家人經營着屬於自己的生活與堅守。他們家最有特色的菜品之一就是白肉，就是肥瘦摻雜的沒有添加任何重口味作料的羊肉，烤出來晶瑩透亮，能讓人完全感受到羊肉本身的味道。

地址：徐州醫學院後巷夾河西街，一直走

▍紅棚子肚繃燒烤

這家店在建國路上，門頭不大，卻號稱「西區最好喫的燒烤」。肚繃是必點的。沒有辣椒沒有孜然，但是就是那麼好喫！

羊眼也是一大特色，烤的表皮焦脆，嚼起來又脆中帶韌。最後再來碗筋道順滑的手擀麪，纔算功德圓滿。

地址：段莊廣場愛客來超市隔壁

▍賈青燒烤

一天一頭羊，現切先喫。每天一早，屠宰場送來的新鮮羊肉，掛在賈青燒烤的入口處，成色好賴，新不新鮮，來往的顧客一目瞭然。無需醃製，烤的就是鮮羊肉，幾十種香料果仁，二十幾年的手藝都在在這搓孜然料中。徐州的燒烤，拼的就是料裏的祕方，這也是一家羊肉百家口味的奧祕所在。

地址：豐儲菜市東頭，新生派出所隔壁

其他燒烤店推薦：

老廣燒烤

老六燒烤

毛甜燒烤

地地道道燒烤

二姐燒烤

球王燒烤

用一碗手擀麪來告別夜晚

多放鹹菜，多放肉醬，填補被生活磨礪的胃

在徐州喫燒烤是有固定流程的。不管你偏愛肉串的撕扯快感，還是重口味的暗黑特質，都會選擇一碗手擀麪來宣告尾聲。

▲圖：雕刻時光 @食尚徐州

其實除卻燒烤攤上永恆的主角——肉，和徐州燒烤的特色霸主——羊球羊腰之外，一碗手擀麪的好壞，也決定着燒烤攤在食客們心中的排名。

在無數個深夜，有燒烤慰藉人生百態。而手擀麪，則用來填補被生活磨礪的胃。

▍老拾燒烤

▲圖：知了知多少 @一念徐州

老拾原本是開在慶雲橋的老店，靠着一碗手擀麪打出了一片名氣。擀杖飛轉，菜刀起落，麪條飛揚，碼菜、澆醬，一碗麪下肚，酣暢淋漓，給晚間的這頓燒烤畫上了一個頗有儀式感的句號。

對於老拾來說，機器製作的面是不能容忍的：" 手擀麪的好壞就在面的筋道上，機器出的面，不行。" 麪粉到麪條在師傅手中的孕育，是老拾的特色，也是老拾的堅持。因爲 " 有些味道是機器不能替代的 "。

地址：鼓樓區下澱路 2-2 號

▍付姐手擀麪

▲圖：LwQAQ

紅透徐州半邊天的付姐手擀麪，面喫起來很有嚼頭。純正的雞湯，加上特製的肉醬和黑鹹菜，混合香菜獨有的味道，色香味俱全。

地址：銅沛路 99 號路南

滿城都是神級羊肉料理沒有一隻羊可以活着離開徐州

你以爲喫羊最厲害的地方只有新疆、內蒙嗎？其實徐州人真的也非常愛喫羊。自從 2002 年第一屆伏羊節開始，已經持續了 16 年。十天的伏羊節，徐州人可以喫掉 10 萬隻羊，喝掉 300 萬瓶啤酒。

▍王記鮮香羊肉湯館

▲圖：蓓蓓 @愛徐州

強烈推薦這家的羊雜湯，一碗湯凝結了三代人的心血。而且一定要來個壯饃配着喫，饃一粒粒的吸收了羊肉湯，喫起來軟糯，有些 Q 彈的感覺。

地址：剪子股菜市北頭東下坡 10 米

▍老青年路羊肉館

徐州羊肉湯屆的 " 扛把子 "，從 84 年開門至今整整 34 年，味道做的始終如一。而且每日都是人滿爲患，直至今日一到飯點人就坐得滿當當的。

用老鐵鍋下面，再衝上一碗用羊肉、羊骨頭熬製的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的羊肉面就這樣做成了，喫麪時再配上佳餚。喫的滿頭大汗，暢快淋漓，羊肉湯的鮮美手工麪條的韌，香味便融入了你整個身體。

地址：徐州青年路附近

▍善友羊肉燴麪

這是一家至少開了十幾年的老店了，就在湖濱一小對面的巷子裏，夫妻兩人一個扯麪一個煮麪，去喫的都是周圍的老街坊鄰居。

煮麪同時，另取小鍋盛取羊肉湯加入鹽，煮步驟三處理完成的木耳、黃花菜，豆腐絲。煮好麪條後撈出，倒入配菜和湯，放上香菜、蒜苗，加入白胡椒粉，鹽，香油，油燙辣子，極適合寒冷冬天的羊肉燴麪出爐啦！

地址：湖濱一小對面郵政局北側小區內

▍戴家老店燒羊肚

戴家老店的羊肚，最吸引人的是它特別的口感，與大多 Q 勁十足的羊肚相比，戴家的羊肚爽脆中帶着韌性，能把羊肚演繹到這種口感，恐怕全市獨此一家。

地址：沛縣五段鎮五段街東頭花園附近

私人小衆早餐地圖回味晨曦與燈影裏的那些老味道

▍蘇記丸子湯

老徐州人的最愛，喫丸子湯的店鋪，不能是窗明几淨的，必須得油乎乎髒乎乎才能是那個味。綠豆麪皮配丸子，碗底放好配料，燙三張皮子加個蛋，熱湯澆上，灑滿酥脆的蘿蔔丸子。滿滿一碗碳水化合物的感覺，爲徐州人忙碌的一天注入能量。

徐州很知名的丸子湯店，被多家媒體採訪報道過，想喫上這口，早起排隊吧您哪！！

▍油條灌雞蛋

▲圖：徐州美食

油條灌雞蛋透着亮，喫起來油香油香的，兩塊五一個，分量很足。不管是搭配熱粥還是辣湯，都是個辦肆的選擇，泡在熱粥裏，能掛足了汁水依舊脆生，就着辣湯喫，滿是油炸香與鮮香的混合味道。灌了雞蛋的油條，外酥裏嫩，勁道的面摻和和雞蛋的軟糯，別提多香了。徐州市只此一家。

地址 : 剪子股菜市最北頭

▍馬市街飠它湯

飠它湯是徐州一帶著名的民間小喫。亦稱 " 飠它湯 "（食它）。飠它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗莊一帶特有的早餐名點，以雞湯爲基礎，伴以麥片、麪筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特。

它是徐州人必不可少的早餐文化，也是徐州生活不可或缺的一部分，馬市街飠 它湯也成爲了徐州人心中的美食記憶。

地址： 解放路 69 號

▍戶部山菜盒

這家菜盒是剪子股裏 50 年的堅守，一份 2 元菜盒，幾十年來，雖然只有韭菜細粉和雞蛋細粉兩種餅餡兒，但來的食客從早到下午卻也從未斷過。

醒透的麪糰在阿姨手裏被捏成超薄的麪皮，包上超厚實的餡兒料，按成圓餅狀，小心翼翼的放入熱油中炸制。飽滿的餡料，喫一個就超級飽！

地址：剪子股菜市最北頭

▍許老八包子鋪

徐州絕大多數煎包都是豬肉做餡，許老八羊肉煎包作爲其中獨特的一道風景線，深受老饕們的歡迎。剛出鍋的羊肉煎包外焦裏嫩，湯汁飽滿，配上特製的辣椒油，滿滿的沾將起來，羊肉餡特殊的香氣讓人禁不住食指大動，喫的滿嘴流油。

地址：大慶路星輝電影院北側斜對面

▍兩來風辣湯

百年老店兩來風的辣湯很有名，還有個說法，這裏 " 千年一碗湯，一湯賣千萬 "。

不過很多人喝之前會懷疑是否喝得慣。每逢冬日，一碗辣湯下去，額頭微汗，整個人都會暖起來。

▍陳家老味沓饃

烙饃絕對是在徐州以外地方見不到的土特產，它喫起來硬韌可口，在居民的飯桌上隨處可見。針對烙饃硬韌的個性，徐州人有四種喫法：一是趁熱沓個韭菜盒子喫，二是卷菜喫，三是卷饊子喫，四是湯泡饃。在這一定要着重說一下，小編最喜歡的就是卷饊子喫，酥酥脆脆，很可口。

" 陳家老味沓饃 " 這家開了幾十年的烙饃攤則是王陵路上不可錯過的美食，每天早晨攤子上鋪開的一個個扇子一樣的沓饃是一道風景。

地址：王陵路 49 號

▍魏記火燒

火燒是徐州地區獨有的早餐美食。注意就是這種大徐州早餐喫的油酥火燒，很多外地朋友都表示很新奇，表示沒有見過，好奇度勝過包子辣湯許多。

話說魏記火燒可是統領了徐州火燒的半壁江山，老徐州人愛喫火燒，早晨火燒配豆腦，中午火燒配米線，晚上喫燒烤還要帶個火燒，是徐州人的國民小喫。裏面再夾上一個油煎荷包蛋，外酥裏嫩，那味道真是堪稱完美！

地址：戶部山剪子股（離牛記米線不遠）

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