用料

鱼豆腐4个灯笼椒1小碗食材午餐肉6片鸡翅6个大虾6个蟹肉棒3个其他丸子4-5个莲藕1/2节青笋1/2个土豆1个西蓝花1/2个芹菜1/2根配料葱姜蒜大量花椒1大把大料2-3颗香菜1把芝麻1把调味品黄记煌豉皇汁1汤匙（15g）黄记煌酱汁1汤匙（15g）郫县豆瓣酱2汤匙（30g）

疯狂麻辣香锅（一汁成菜版）豉皇汁+酱汁的做法

准备蔬菜： 莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用。

2准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。

3腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。

4准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；五花肉切厚片，丸子、蟹肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。

5油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备用。

6炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。

7炒制肉类（上）：等香料炒好了，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟；

8炒制肉类（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右；

9炒制肉类（下）：继续放入各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。

10炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。

11入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右关火。

12最后加入一把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。

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