大冷天，我常给孩子做这菜，蒸一蒸，营养味美还润燥，好吃不上火！白菜清甜味美,可做的变化也不少,不论是煮的软烂或是脆炒都很好吃,因为喜欢白菜,所以常买来做料理,之前用干贝做了适合宴客的香蒜干贝烩白菜 ,但做料理本来就很随意,没有干贝,用绞肉一样可以做出美美的外形,请客不失礼,平常吃也不错,绞肉还可以做成狮子头或肉丸子和白菜一起烧,同样的食材,做点小变化,家人天天都可以尝鲜.

材料: 白菜1/2-1颗、绞肉225g、干香菇1朵(事先泡软)、蒜2瓣(切末)、葱1支(切葱花)、虾米1T

腌肉料: 酱油1T、糖1t、酒1/2T、水1T、太白粉1/2t、胡椒粉、香油2t

调味料: 糖1/2t或鸡粉1t、盐、胡椒粉

做法:

1. 锅中入油炒香虾米.

2. 先放白菜梗及泡香菇、虾米的水炒软.

3. 再放叶子的部分炒软.

4. 加入盐及糖调味.

5. 绞肉加入所有的腌肉料、蒜末及葱花拌匀.(也可不加水,在绞肉内拌入半颗蛋,让肉更嫩)

6. 在扣碗内排入香菇.

7. 再放入拌好的绞肉,要尽量摊薄,扣碗边也要有绞肉,这样好看又容易熟.

8. 最后铺上白菜并压紧实.

9. 放入电锅中蒸,外锅加一杯水.

10. 将蒸好的白菜倒扣入盘中,蒸汁芶不芶芡都可以 .

小叮咛：

**用带点肥的绞肉来做较好吃.