夏天是減肥的關鍵日子，正準備爲此把主食忌掉的人，會被這個涉及50萬人的研究結果驚住：不喫或者少喫主食，和死亡風險存在相關性！

這是“美國國家健康和營養檢查調查”(1999-2010)中，對24825名志願者進行了平均6.4年的隨訪的結果。這個結果顯示：碳水化合物，也是就是我們喫的糧食類食物，攝入量最低的一組志願者的死亡風險，與攝入最高的一組相比，增加了32%，心、腦血管死亡風險分別增加50%!

研究人員還對9項前瞻性隊列研究的數據進行了彙總，共包括462934名志願者，平均隨訪16.1年，他們的分析結果同樣表明：低碳水飲食與死亡風險之間存在正向相關的關係——這項研究發表在《歐洲心臟雜誌》（European Heart Journal）上。

研究人員將這些志願者，按照碳水化合物攝入，由多至少分爲四組，四組的碳水化合物攝入分別佔一天全部熱量的66%、57%、49%和39%。與喫糧食最多的第一組相比，第2、3、4組的死亡風險逐漸增加，第四組，也就是糧食喫得最少的那組，風險增加了42%!另外兩組分別爲11%和23%。

正常情況下，每人每天應該喫多少糧食呢？美國的膳食指南建議，每日碳水化合物應占全部熱量的45%-65%，中國則爲55%-65%，第一組是符合標準的，與之相比，每天只喫了正常主食一半左右的第四組，心血管死亡風險增加50%，腦血管死亡風險增加51%，癌症死亡風險增加36%!

爲什麼少喫主食會讓死亡風險增加？研究人員的推測是：含膳食纖維的穀物和蔬菜等攝入減少是一方面，另一方面，很多人少喫主食的同時，會多喫他們以爲營養價值更高的蛋白質，特別是動物蛋白，這之中，膽固醇和飽和脂肪酸會隨之增加，這些一併加重了疾病風險。由此，研究者提示：低碳水飲食或許不適合作爲一種長期的習慣去堅持。

這一點與中醫理論不謀而合。

中醫經典《黃帝內經》，在論述食物價值時，糧食是排在第一位的，所謂“五穀爲養”。因爲糧食入脾經，能健脾，而脾是中醫說的“後天之本”，脾虛會導致身體各項機能下降，包括吸收機能和垃圾清運機能，後者是早死的主因之一，比如血脂，只有30%來自食物，70%是身體自己合成的，就算你不喫含膽固醇食物，但如果身體代謝機能出問題，仍舊會是高血脂。血脂這樣的“垃圾”，屬於中醫“溼”的範疇，需要藉助脾氣的運化來清除的，所謂健脾祛（利）溼，如果從中醫角度分析不喫主食而早死的原因：不喫或者少喫主食，剝奪了生活中最重要的健脾機會。

中國養生的引領者是歷代宮廷，那裏的山珍海味唾手可得，但沒有一個朝代的養生食療是動物類食物，相反， 全是糧食類的，比如乾隆的“八珍糕”，慈禧喜歡的鍋巴。而且，現在逐漸普及的“宮廷病”，比如痛風，最早出現在西方宮廷，而非中國宮廷，究其原因，和中醫強調“五穀爲養”不無關係，從這個角度上說，不喫糧食的“生酮飲食”的安全性需要再評估，至少不及以“藥食同源”的健脾食材代餐，來的安全，持久。