有這樣一種生物，它通常隱密於深山老林，在終日不見陽光的角落中奮起，在腐爛的樹幹上開闢屬於它們的新家園。這種描述聽起來還帶有幾分神祕感，可在我們的日常生活中卻對它十分熟悉。那就是來自山野的寶貝：木耳。

它和蘑菇都屬於真菌，它雖然是一種山中珍品，但它營養豐富、口感獨特，深受大家的喜愛，所以人們大量人工種植，而真正野生的並不多了。

木耳主要生長在我國華北地區，其他少數地區也有分佈。因爲它主要在腐爛樹木上營腐生生活，或是在椴樹死後從它樹幹上生長出來，其形狀又像是耳朵一樣呈波浪狀，並且背面長有豐富的絨毛，所以得名木耳，也有人稱它爲“黑木耳”，非常的生動形象。

木耳營養十分豐富，富含多種微量元素和維生素，其中維生素B1的含量最多。

其次，它的藥用功效也十分明顯，長期食用可以強身健體，舒筋益氣，木耳中的鐵元素還能預防貧血的發生，所以木耳被二十一世紀的營養學家稱爲“素中之葷”，說明其營養價值可以和肉類相提並論，所以木耳自古以來便是皇家貴族專享的山珍之一，食用價值極高。

過去大家認爲木耳有毒是因爲對野生木耳處理不當引起的，野生木耳當中有一種物質，如果直接食用會引起人皮膚瘙癢，但是隻要將木耳曬乾後浸水，這種使人感到瘙癢的物質就會溶解於水中，這時再食用便不會出現不適之感，而且這樣喫野生木耳也會更好喫，營養價值更好。

鑑別木耳優劣的有這樣幾種方法，看木耳的“耳朵”是否很大，吸水膨脹後變化越大，則說明是上品木耳；

也可以通過觀察木耳顏色來判斷木耳的優劣，如果木耳表面呈深黑色，背面呈銀灰色，且完整保存有大部分絨毛的，即爲優品；

我們也可以通過品嚐味道鑑別木耳，如果入口清淡無味，則說明沒有添加雜質，如果有其他鹹、甜等異味或有細沙存在，則說明是次品。

現在最爲珍貴的木耳便是長白山一帶的野生木耳，比市場上人工種植的木耳價格高出幾十倍，大概要60元一斤，所以被人們大量採集，而且近年來隨着人們對野生環境的破壞越來越嚴重，適合野生木耳生存的環境範圍也越來越小了，也使得野生木耳成了一種稀罕貨，當然是物以稀爲貴了。

各位朋友，你喜歡喫木耳嗎？歡迎留言交流哦！

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