你不知道的灵宝美食——金搅饭

初次见到灵宝搅饭尤为惊讶！金灿灿的犹如果冻一般，若是再加上辣椒油或是香葱蒜汁定是人间美味。

搅饭在灵宝一带久负盛名，称之为“金搅饭”因其色泽金黄而鲜亮故而得名。金搅饭”需采用灵宝当地特产优质玉米磨成的玉米面粉。鲜黄纯正，清香绵长这是做金搅饭的绝佳原料。

搅饭的做法很简单。先用一些玉谷面在碗内用凉水搅匀，等锅里水开后倒入锅内搅动，要稠。然后一手用勺搅动，一手将干的玉谷面慢慢捻动，撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后继续不停用大勺子或擀丈搅动，像做红薯面凉粉一样。搅一二十分钟后盖上锅盖，关上炉火，捂一会儿就行了。因为在操作过程要不停搅动而得名“搅饭”在灵宝西半县，人们给搅饭叫馍糊（方言音名）

关于灵宝搅饭的由来大概是酱紫滴。相传清道光年间，灵宝朱阳大山中有户贫苦农户，家徒四壁，虽有薄田几亩，却整日以玉米粥，红薯饭度日。甚是可怜。有天清早农夫妻子又做了玉米粥，他儿子看后嚷嚷着说道太难吃，于是饭也没吃，便去读书了。大清早被儿子一闹，两口子也没了胃口。中午下地回来，见稠稠的半锅玉米粥都凝固成团了，舍不得倒掉。这时他妻子见灶台边上有一碟韭菜辣子油。于是灵机一动，便在加热玉米粥的过程中，又顺手放了些玉米面进去，用筷子搅匀做熟，浇上韭菜辣子油，顿觉鲜香可口，还特能充饥。下午儿子回家一尝，也很喜欢。儿子长大后在县城经商发家，将父母接来同住，他们怀念以前的苦日子，时常做来品尝。由于契合底层人民饮食特点，且熬制过程中要不断用筷子搅，于是“搅饭便因此传开。