你不知道的靈寶美食——金攪飯

初次見到靈寶攪飯尤爲驚訝！金燦燦的猶如果凍一般，若是再加上辣椒油或是香蔥蒜汁定是人間美味。

攪飯在靈寶一帶久負盛名，稱之爲“金攪飯”因其色澤金黃而鮮亮故而得名。金攪飯”需採用靈寶當地特產優質玉米磨成的玉米麪粉。鮮黃純正，清香綿長這是做金攪飯的絕佳原料。

攪飯的做法很簡單。先用一些玉谷面在碗內用涼水攪勻，等鍋裏水開後倒入鍋內攪動，要稠。然後一手用勺攪動，一手將乾的玉谷面慢慢捻動，撒入鍋內，感覺夠稠了，就可以了。然後繼續不停用大勺子或擀丈攪動，像做紅薯面涼粉一樣。攪一二十分鐘後蓋上鍋蓋，關上爐火，捂一會兒就行了。因爲在操作過程要不停攪動而得名“攪飯”在靈寶西半縣，人們給攪飯叫饃糊（方言音名）

關於靈寶攪飯的由來大概是醬紫滴。相傳清道光年間，靈寶朱陽大山中有戶貧苦農戶，家徒四壁，雖有薄田幾畝，卻整日以玉米粥，紅薯飯度日。甚是可憐。有天清早農夫妻子又做了玉米粥，他兒子看後嚷嚷着說道太難喫，於是飯也沒喫，便去讀書了。大清早被兒子一鬧，兩口子也沒了胃口。中午下地回來，見稠稠的半鍋玉米粥都凝固成團了，捨不得倒掉。這時他妻子見竈臺邊上有一碟韭菜辣子油。於是靈機一動，便在加熱玉米粥的過程中，又順手放了些玉米麪進去，用筷子攪勻做熟，澆上韭菜辣子油，頓覺鮮香可口，還特能充飢。下午兒子回家一嘗，也很喜歡。兒子長大後在縣城經商發家，將父母接來同住，他們懷念以前的苦日子，時常做來品嚐。由於契合底層人民飲食特點，且熬製過程中要不斷用筷子攪，於是“攪飯便因此傳開。