南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。细玉米面（白)是指白面多一些，一般是属于细粮，含蛋白高一些；而粗玉米面（黄）是指粗纤维多一些，可以增强肠胃蠕动，清理大肠。

无需烫面的窝头，暄软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。

无水南瓜窝头 | by 我是一只幸福猪

原料：

粗玉米面、细玉米面、南瓜

1. 蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。

2. 放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3. 用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4. 南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。

5. 抓一小把玉米面，攥成球状。

6. 先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。

7. 外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。

8. 生胚完成。

9. 我喜欢蒸小的窝头。

10. 铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。

小窍门：

1、最好选用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。

3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。