夏天來了，隨着氣溫逐漸升高，各種當季新鮮水果輪番上陣，對愛喫水果的我來說，一年中最幸福的時節來臨了。我們都知道喫水果要喫時令水果，因易於儲存而稱霸整個冬季餐桌的蘋果便被我冷落了。前些日子我去超市順手買了幾個蘋果回來，放在冰箱裏滾來滾去，家人誰也不想喫，扔掉又很浪費。我就突發奇想把它做成菜，早上給兒子當早餐。這道蘋果釀雞蛋是我獨創的，說是菜，其實也算是早餐餅吧。平時做飯我都會花點小心思把邊角料也變成美味的菜餚或小零食。居家過日子節約是基本技能，況且不浪費也是對食材最起碼的尊重嘛。

蘋果也叫平安果，是最家常的水果之一，它不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素，鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素，鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。蘋果是低熱量的水果，因爲就算敞開了喫也不會長肉，所以很多女性朋友都很喜歡喫蘋果。甚至一些女生爲了控制體重，從早到晚只喫蘋果，一連堅持好幾天，美其名曰：蘋果七日瘦身法。其實這種做法是非常不可取的，單靠節食是不可能得到好身材的，營養均衡不偏食的同時加強體育鍛煉纔是正解。雖然蘋果不能代替主食，但拿它主角做大餐卻是十分美味。

平時蘋果一般就是洗淨生喫或者做成水果沙拉，其實食用加熱過的蘋果好處也很多，加熱可以有效軟化蘋果中的膳食纖維果膠，能夠促進其被人體所吸收利用。記得小時候，冬天時我特別喜歡喫蘋果，但我胃不好，媽媽總是給我煮蘋果喫。蘋果在鍋裏咕嘟咕嘟的煮着，香味兒已經飄了出來，我便站在鍋邊焦急等待。等到鍋裏水開了，蘋果外皮也被煮的皺皺巴巴的時候，就可以撈出來了。我顧不得燙嘴，剛撈出來就咬一口，酸酸甜甜的味道至今記憶猶新。醉人的蘋果香，滿滿的幸福感！

越說越饞，現在我就來分享一下蘋果圈釀雞蛋的做法。外酥裏嫩，有蛋有肉有蔬菜，做法簡單又營養，孩子早餐最饞它，三天不喫就犯饞。下午茶拿它當點心也是非常不錯的選擇。

蘋果圈釀雞蛋

【食材】

蘋果、雞蛋、澱粉、麪包糠、火腿肉、蝦 、萵筍、鹽

準備食材

【做法】

1、蘋果洗乾淨，去皮切片，蘋果片要適當厚一點。

2、去除中間的果核。可以藉助模具把中間弄成不同的形狀，也可以用小勺，小刀，發揮自己的創意吧。

蘋果圈

3、碗裏打入雞蛋，攪拌。

4、把蘋果圈放淡鹽水裏浸泡。

5、撈出粘少許澱粉，抖掉多餘的。

抖掉多餘的幹澱粉

6、然後再均勻的裹上一層蛋液。

均勻的裹上蛋液

6、最後裹上一層面包糠。

裹上面包糠

7、鍋裏倒入比平時炒菜稍多一些油，當油溫6成熱時，放入蘋果圈煎制。

8、大火20秒後翻面。火腿肉、蝦、萵筍切成丁，倒入把剩下的蛋液中，用小勺慢慢的蘋果圈裏的洞洞填滿。

在蛋液裏放入火腿丁，蝦肉丁，萵筍丁

放入蘋果圈裏

9、轉中火用筷子上下翻幾下蛋液。使其均勻受熱，看到下面都已經凝固，表層還有一些蛋液時，就可以盛出來開喫了。

肉香蛋香蘋果香融合在一起加上表皮的酥脆感，真的是太美味了。第一次做這道菜的時候，兒子和老公都沒喫出來原材料是什麼，就是覺得好喫，讚不絕口。

【小貼士】

1、蘋果片要切稍微厚一些，這樣才能釀進去更多的食材。

2、每次都會剩蛋液，直接煎的話，油大口感又太硬，家人都不愛喫。把蛋液倒入蘋果圈，這樣只有蛋液底部接觸到一點油，四周接觸到的是蘋果，再用筷子輕輕上下翻幾次，讓其受熱均勻，等表面蛋液沒有完全凝固時，關火盛出。這個辦法釀出來的蛋羹清香滑嫩，實在太驚豔了。