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果农的遵循传统习俗

太阳底下天然晾晒的黄金苹果干

8斤新鲜苹果才晾晒出1斤

口感软糯香甜，好吃极了~

对我而言，世界上的水果大抵分为两类，所有的苹果 和 除了苹果外的所有水果。

所有的苹果，放坏了也不会想吃。

奇怪的是对苹果干却很有食欲，薄薄的、嘎嘣脆，就是太薄了吃起来不太满足。

不过从烟台回来后，就被古法晾晒的苹果干给馋住了。

口感微甜，肉质厚实，要不是带着苹果香味儿，光是红褐色的果脯，根本想不到是苹果~

吃起来比山楂球更加软糯、不粘牙，微酸，带甜，咀嚼两下就有苹果味儿冒了出来，意外的好吃~

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去烟台的时候赶上开春，村子里家家户户都在晾晒苹果干儿。一整个苹果削皮分成四块，乱而有序的洒在簸箕上，纯靠风和阳光自然晾晒。

一问才知道，每年冬天和开春儿，烟台果农都会遵循传统习俗，晾晒苹果干儿~

这传统习俗也大有讲究，连烟台有名的“红富士”也不满足制作的条件，必须选用经过霜打的金富士。

经过霜打的金富士，比红富士苹果要晚摘45天，皮黄肉黄，带皮吃都是脆甜喷汁儿~

这样晚摘的果子都是果农自家留着吃的，味道极佳，但数量不多，不是当地人很难吃到~

再筛选出果肉完好、表面无干疤且光滑平整的金富士，这样的苹果干才原滋原味，容易储存~

要不是这样的好果子，当地果农也不会花费时间亲自手工晒制苹果干儿了~

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在村里的晒谷场，当地许多的果农围坐在一起，不停地重复着清洗、筛选、切割的动作。

每做一段时间就需要换一副手套，确保卫生。

新鲜采摘的金富士先去核，即便有去核神器，但做完今年的苹果干，手上还得长一层老茧。

去完一批果核，削皮这过程也省不得，去皮可以让苹果干的口感更加细腻~

再将果肉按苹果的大小切成 2-4 块，果核周围是否还有残渣并清理掉~

因是手工切块，每块果脯大小都不同，酸甜自然不相同~

将苹果块儿洒在簸箕上自然晾晒，别看那么大，晾晒完只有“西梅”大小~

虽然开春时温度低，晾晒慢，但没有蚊蝇，晾晒出来自然十分干净。

晒完后的样子一点都不讲究，块状沉甸甸地黄褐色，苹果的水分已经脱去了许多。

只有靠近了才有股甜腻腻的苹果香味，是苹果没错~

将晾晒后的苹果干浸泡2分钟开始清洗。

清洗之后将苹果干盛出娄筐控干水分，再放入烧柴火的大锅里两层大蒸锅。

柴火填锅底，大火烧30分钟开锅后，继续用小火蒸45分钟。

袅袅的苹果气味儿飘出，香甜的滋味在开锅的一瞬间喷发出来，掀开过样子像极了蒸熟的萝卜干~

再网格上铺两层纱网，苹果干冷却后平铺在底层纱网，再覆盖一层。这样的保护措施即使晾晒7天，也不会受外界污染和虫子的附着。

经过3天晾晒，还要再把每片苹果干翻转背面继续晒，使其均匀，雨露均沾。

这样子苹果干就晾晒完了~

据当地的果农说，1斤苹果干 = 8斤的新鲜金富士 ≈24个苹果晒成，也就自己吃才舍得这样做~

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在太阳下自然晾晒，使苹果富含更多的矿物质和有机物元素。

没有任何添加糖和调味剂的苹果干，完整保留营养，也保留了苹果本身的果香，吃的时候还带点阳光的味道~

每一块儿，都浓缩了1/4个苹果的精华，苹果香味儿浓，甜的自然清心~

只靠风和阳光自然晾晒的苹果干儿，不会像工业加工的苹果脆那样脆，反而是软糯香甜。

这款苹果干只靠风、阳光、空气自然晾晒的

24个苹果 ≈ 8斤苹果 ≈ 1斤的苹果干

这就给你们安排上~

250g/袋农家手工苹果干 39.9元

500g/袋农家手工苹果干 74.9元

一年就那么多，卖完就没啦~

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