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置頂公號 · 每天有驚喜

果農的遵循傳統習俗

太陽底下天然晾曬的黃金蘋果乾

8斤新鮮蘋果才晾曬出1斤

口感軟糯香甜，好喫極了~

對我而言，世界上的水果大抵分爲兩類，所有的蘋果 和 除了蘋果外的所有水果。

所有的蘋果，放壞了也不會想喫。

奇怪的是對蘋果乾卻很有食慾，薄薄的、嘎嘣脆，就是太薄了喫起來不太滿足。

不過從煙臺回來後，就被古法晾曬的蘋果乾給饞住了。

口感微甜，肉質厚實，要不是帶着蘋果香味兒，光是紅褐色的果脯，根本想不到是蘋果~

喫起來比山楂球更加軟糯、不粘牙，微酸，帶甜，咀嚼兩下就有蘋果味兒冒了出來，意外的好喫~

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去煙臺的時候趕上開春，村子裏家家戶戶都在晾曬蘋果乾兒。一整個蘋果削皮分成四塊，亂而有序的灑在簸箕上，純靠風和陽光自然晾曬。

一問才知道，每年冬天和開春兒，煙臺果農都會遵循傳統習俗，晾曬蘋果乾兒~

這傳統習俗也大有講究，連煙臺有名的“紅富士”也不滿足製作的條件，必須選用經過霜打的金富士。

經過霜打的金富士，比紅富士蘋果要晚摘45天，皮黃肉黃，帶皮喫都是脆甜噴汁兒~

這樣晚摘的果子都是果農自家留着喫的，味道極佳，但數量不多，不是當地人很難喫到~

再篩選出果肉完好、表面無干疤且光滑平整的金富士，這樣的蘋果乾才原滋原味，容易儲存~

要不是這樣的好果子，當地果農也不會花費時間親自手工曬制蘋果乾兒了~

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在村裏的曬穀場，當地許多的果農圍坐在一起，不停地重複着清洗、篩選、切割的動作。

每做一段時間就需要換一副手套，確保衛生。

新鮮採摘的金富士先去核，即便有去核神器，但做完今年的蘋果乾，手上還得長一層老繭。

去完一批果核，削皮這過程也省不得，去皮可以讓蘋果乾的口感更加細膩~

再將果肉按蘋果的大小切成 2-4 塊，果核周圍是否還有殘渣並清理掉~

因是手工切塊，每塊果脯大小都不同，酸甜自然不相同~

將蘋果塊兒灑在簸箕上自然晾曬，別看那麼大，晾曬完只有“西梅”大小~

雖然開春時溫度低，晾曬慢，但沒有蚊蠅，晾曬出來自然十分乾淨。

曬完後的樣子一點都不講究，塊狀沉甸甸地黃褐色，蘋果的水分已經脫去了許多。

只有靠近了纔有股甜膩膩的蘋果香味，是蘋果沒錯~

將晾曬後的蘋果乾浸泡2分鐘開始清洗。

清洗之後將蘋果乾盛出婁筐控幹水分，再放入燒柴火的大鍋裏兩層大蒸鍋。

柴火填鍋底，大火燒30分鐘開鍋後，繼續用小火蒸45分鐘。

嫋嫋的蘋果氣味兒飄出，香甜的滋味在開鍋的一瞬間噴發出來，掀開過樣子像極了蒸熟的蘿蔔乾~

再網格上鋪兩層紗網，蘋果乾冷卻後平鋪在底層紗網，再覆蓋一層。這樣的保護措施即使晾曬7天，也不會受外界污染和蟲子的附着。

經過3天晾曬，還要再把每片蘋果乾翻轉背面繼續曬，使其均勻，雨露均霑。

這樣子蘋果乾就晾曬完了~

據當地的果農說，1斤蘋果乾 = 8斤的新鮮金富士 ≈24個蘋果曬成，也就自己喫才捨得這樣做~

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在太陽下自然晾曬，使蘋果富含更多的礦物質和有機物元素。

沒有任何添加糖和調味劑的蘋果乾，完整保留營養，也保留了蘋果本身的果香，喫的時候還帶點陽光的味道~

每一塊兒，都濃縮了1/4個蘋果的精華，蘋果香味兒濃，甜的自然清心~

只靠風和陽光自然晾曬的蘋果乾兒，不會像工業加工的蘋果脆那樣脆，反而是軟糯香甜。

這款蘋果乾只靠風、陽光、空氣自然晾曬的

24個蘋果 ≈ 8斤蘋果 ≈ 1斤的蘋果乾

這就給你們安排上~

250g/袋農家手工蘋果乾 39.9元

500g/袋農家手工蘋果乾 74.9元

一年就那麼多，賣完就沒啦~

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