香干回锅肉

五花肉500g 香干200g 大蒜叶适量

杭椒适量 姜蒜适量 豆瓣酱50g

1.五花肉煮熟后过水，切薄片。青蒜叶切段备用。

2.肉煎一下，颜色变黄，两头微微卷起就好了。

3.香干也煎至焦黄，炸酥脆好吃入味，又香

4.另起一锅，姜蒜炒出香味，辣椒炒至断生。

5.混合炒好的肉，辣椒，香干，加少许生抽，豆瓣酱调味，最后加青蒜叶出锅。

黄豆焖猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮

做法：

1.将猪蹄去毛，刮干净毛切块，黄豆、香菇用温水泡发

2.生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个

3.锅中水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水

4.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份

5.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香，加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐翻炒

6.再倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟

7.打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐炒匀

8.盖上锅盖焖煮，煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀，撒上葱花即可出锅

青椒干煸五花肉

食材：带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法：

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

辣炒肉片

1.红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。

2.锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。

3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4.将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

5.最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。

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